Muffin mele e cannella

Mele e cannella è un’accoppiata sempre vincente!
L’impasto è quello base dei famosissimi American Muffin, sofficissimi e profumati grazie alla cannella e la scorza di limone. Sono l’ideale per colazione o per merenda.

INGREDIENTI:
– 380 gr di farina
– 2 uova intere + 1 tuorlo
– 200 gr di zucchero
– 170 gr di burro
– 250 ml di latte
– 1 vanillina
– 1 bustina di lievito per dolci
– la punta di un cucchiaio di bicarbonato
– scorza grattugiata di limone e il suo succo
– 2 mele
– 1 o 2 cucchiaini di cannella
– zucchero di canna per decorare

PROCEDIENTO:

Per prima cosa taglio le mele a cubetti piccoli e le bagno con il succo di un limone e le lascio da parte.

In una ciotola metto lo zucchero, le uova, e il burro e mescolo con una frusta elettrica o a mano (io uso il bimby) aggiungo poi la scorza di limone, il latte, la vanillina e la cannella, per ultimo metto la farina il lievito, il bicarbonato. Quando avrò raggiunto un composto liscio aggiungo i cubetti di mela e mescolo a mano delicatamente.
Preparo gli stampi per muffin

In ogni stampo metto un cucchiaio e mezzo di composto, con queste quantità io ho ottenuto 18 muffin

Inforno a 180° per 25 minuti, quando saranno cotti li tiro fuori dal forno e metto subito sopra ad ogni muffin mezzo cucchiaino di zucchero di canna in modo che con il calore si sciolgano leggermente i granelli.

Ed eccoli stamattina a colazione! 🙂