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Crostata di ricotta e amarene

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Certo la crostata con la marmellata è buona… ma volete mettere con un generoso strato di ricotta sopra!?
Questa crostata mi ricorda quando da piccola per merenda mamma mi preparava il pane con la ricotta e la marmellata, buonissimo!!

INGREDIENTI:
– 2 uova
– 150 gr di burro
– 150 gr di zucchero
– limone grattuggiato
– mezza bustina di lievito
– 400 gr di farina 00

Per il ripieno:
– 500 gr di ricotta
– amarene sciroppate (o come in questo caso la mia marmellata di amarene)
– 2 cucchiai di zucchero
– mezzo bicchierino di maraschino (io uso il mio, la ricetta la trovate qui)
– zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Preparo la frolla come di consueto mettendo tutti gli ingredienti nel bimby vel. 4 per 30 secondi.

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La metto a freddare nel frigo per circa mezz’ora, nel frattempo preparo la crema di ricotta, in una ciotola metto la ricotta, lo zucchero, il maraschino e amalgamo il tutto con una frusta.
Passato il tempo di riposo divido la frolla in due parti di cui una più piccola che servirà per fare le strisce di copertura.
Stendo la più grande e ci rivesto uno stampo per crostate da 30 cm.

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metto uno strato di marmellata, o per chi vuole le amarene sciroppate

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e la crema di ricotta facendo attenzione a non mischiarla con la marmellata

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Stendo la restante pasta e ne ricavo delle strisce per decorare la crostata (lo so cosa state pensando, non è il massimo della bellezza, ma le decorazioni non sono il mio forte!!!)

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Inforno a 180° per circa 40/50 minuti a seconda del forno.
Quando sarà fredda spolverizzo con zucchero a velo

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ed ecco la fetta! 🙂

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