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Plum cake con marmellata di limoni

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Un plum cake semplice e profumato ideale per la colazione o per il tè del pomeriggio.
La ricetta non è mia, ma di una collega food blogger (qui trovate l’originale) io ho apportato giusto un paio di modifiche. L’idea di questo dolce nasce dall’esigenza di utilizzare un barattolo di marmellata di limoni fatto da me che giaceva in dispensa da più di un anno…

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INGREDIENTI:
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 100 gr di olio di semi
– 350 gr di marmellata di limoni
– un pizzico di sale
– 300 gr di farina
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 bicchierino di limoncello (io ho usato il mio, la ricetta la trovate qui)
– zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Il procedimento è semplicissimo, in un frullatore ho messo tutti gli ingredienti compresa la marmellata ed ho frullato per qualche secondo fino ad ottenere uno composto liscio e cremoso

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Ho imburrato e infarinato uno stampo da plum cake e ci ho versato l’impasto

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Inforno a 180° per 45 minuti ed ecco il risultato!

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E’ l’ideale da inzuppare nel tè a colazione 🙂

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