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Pizza con crema di zucca e pancetta

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Questa ricetta fa parte della Settimana della Zucca.

L’idea di fare questa pizza non è mia, ma di mia sorella che tempo fa la assaggiò in una pizzeria. La crema di zucca rimane morbida come se fosse salsa di pomodoro e la pancetta diventa croccante, è buonissima!!

INGREDIENTI PER LA BASE (due pizze):
– 500 gr di farina 00
– 320 gr di acqua
– 30 gr di lievito madre essiccato (oppure un cubetto di lievito di birra)
– un pizzico di zucchero
– un pizzico di sale
– 10 gr di olio

INGREDIENTI PER CONDIRE:
– 300 gr di zucca
– sale
– olio
– pepe
– 150 gr di pancetta arrotolata
– 100 gr di mozzarella

PROCEDIMENTO:
Preparo l’impasto della pizza, io per comodità lo faccio nella macchina del pane, quindi metto nel cestello l’acqua tiepida, lo zucchero, l’olio, il lievito, la farina e per ultimo il sale e mando il programma impasto e lievitazione.
Nel frattempo preparo la zucca: la taglio a cubetti e la metto in una teglia da forno coperta con l’alluminio e inforno per circa 20 minuti a 200°.
Quando sarà morbida la faccio raffreddare e la frullo

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la condisco con olio sale e pepe e la lascio da parte.
Dopo circa un’ora l’impasto sarà cresciuto parecchio, lo tolgo dalla macchina del pane e lo metto in una ciotola, lo impasto di nuovo a mano e metto a lievitare di nuovo per un’altra ora.

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Trascorso questo tempo divido l’impasto in due e lo stendo in due teglie rotonde da 30 cm di diametro, le condisco con la crema di zucca e un filo d’olio

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e faccio lievitare ancora mezz’ora prima di infornarle a 220° per circa 15/20 minuti, quando saranno giunte a cottura aggiungo la pancetta e la mozzarella

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inforno ancora qualche minuto ed eccola qua!
Bellissima e profumata, l’ho accompagnata con una birra doppio malto 8.6 Bavaria (che mi ha fatto girare la testa un bel pò) 😀

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