Ciambella limonosa

Buongiorno amici!
Lo so che con questo caldo non avete voglia di accendere il forno, ma per questa ciambella limonosa freschissima ne vale la pena posso assicurarvelo!
Per questa ricetta ho utilizzato la marmellata di limoni che mi ha regalato la mia collega Rita del blog Di tutto e di più, veramente buona!
Ideale per le colazioni d’estate, magari accompagnata da un bel tè freddo!

INGREDIENTI:
– 100 gr di cedro candito (o limone candito)
– 4 uova
– 150 gr di zucchero
– 1 bustina di vanillina
– scorza di 1 limone grattugiata
– 80 gr di olio di semi di girasole
– 2 cucchiai abbondanti di marmellata di limoni
– 1 bicchierino di liquore Strega (se preferite limoncello)
– 1 bustina di lievito per dolci
– 300 gr di farina 00

per decorare:
– marmellata di limoni q.b.

PROCEDIMENTO:
Vi consiglio di utilizzare il bimby o il frullatore così sporcherete un solo oggetto.
Metto il cedro a cubetti nel frullatore e lo frullo fino a ridurlo in poltiglia.

Aggiungo poi le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza tritata del limone e frullo ancora per 20 secondi, unisco poi l’olio di semi, la marmellata ed il liquore Strega, frullo ancora ed in ultimo aggiungo le polveri.
Frullo fino ad ottenere un bel composto omogeneo, poi verso il tutto in uno stampo a ciambella e verso qualche cucchiaiata di marmellata sulla superficie del dolce.

Inforno a 180° per circa 30 minuti.

Una volta freddo lo impiatto e se volete potete spolverarlo di zucchero a velo, ma io preferisco lasciarlo al naturale così da far vedere la marmellata in superficie! 🙂
Buonissimo e freschissimo!!!