Dolci

Torta ricotta e albicocche

Buongiorno amici dell’estate!
A casa mia non è mai troppo caldo per accendere il forno, e ieri ho voluto sperimentare una vecchia ricetta del Cucchiaio d’argento visto che avevo parecchie albicocche fatte…

INGREDIENTI:
– 4 Uova
– 180 gr di zucchero
– 100 gr di burro
– 270 gr di ricotta di mucca
– scorza di limone grattugiata
– 1 vanillina
– 1 bustina di lievito per dolci
– un pizzico di sale
– 250 gr di farina 00
– 5 o 6 albicocche
– zucchero di canna per decorare

PROCEDIMENTO:
Nel frullatore, ma anche in una ciotola con una frusta a mano metto le uova e lo zucchero e frullo fino a raggiungere un bel composto chiaro e spumoso, aggiungo poi il burro fuso, la ricotta, la scorza di limone e la vanillina e frullo ancora.
Di seguito verso il lievito, il sale e la farina, frullo fino ad ottenere un composto omogeneo

Verso l’impasto in una teglia con carta da forno sul fondo da circa 25 cm di diametro

Sulla superficie dispongo le fettine di albicocca e abbondante zucchero di canna

Inforno a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Ottima! La ricotta la rende sofficissima, e le albicocche donano quella nota acidula che ci sta sempre bene, da provare assolutamente!

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