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Pan di spagna con Kenwood

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Per molti risulterà una ricetta scontata, ma siccome più di una persona me lo ha richiesto ecco la ricetta del Pan di Spagna con l’impastatrice Kenwood! Ricetta della mia amica e grande esperta di dolci Valentina 🙂

INGREDIENTI per uno stampo da 22/25 cm di diametro:
– 6 uova
– 150 gr di zucchero
– 150 gr di farina
– 1 cucchiaio di rum

PROCEDIMENTO:

Metto nella ciotola dell’impastatrice le uova, lo zucchero, e il rum

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e con la frusta monto il composto per 10 minuti alla massima velocità.
Nel frattempo cospargo di olio (o di burro) lo stampo, per sicurezza ritaglio anche un pezzo di carta da forno che appoggio sul fondo, ma se vi fidate del vostro stampo potete evitarlo.

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Trascorsi i 10 minuti (facendolo con le fruste elettriche ne occorrerebbero 20) otterrò un composto montatissimo!!!! Non potete capire che sollievo non doversi rompere le braccia per ottenere un impasto così!!!

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tolgo la frusta e monto la spatola pasticceria

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Accendo l’impastatrice alla minima potenza e verso lentamente poca farina per volta, ci vorranno circa 2 minuti.
Se non avete la spatola pasticceria questo passaggio va fatto a mano incorporando la farina con un cucchiaio di legno con movimenti dall’alto verso il basso.
Quando la farina sarà ben incorporata verso il composto nello stampo

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e inforno a 180° per 30/35 minuti (fate sempre la prova stecchino)
Eccolo appena uscito dal forno!!!

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Freddandosi si abbasserà, ma è normale non preoccupatevi…
Quando si sarà raffreddato lo capovolgo su un piatto e la vostra base è pronta! Potete dare libero sfogo alla fantasia!!!!
Vi consiglio di prepararlo il giorno prima di utilizzarlo, rimane morbidissimo per giorni.

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