Tozzetti salati con olive e pistacchi

Un’idea stuzzicante per i vostri aperitivi, non è una mia creazione, ma della mia collega Annamaria del blog “About my Bakery” qui trovate l’originale, appena li ho visti non ho potuto fare a meno di riprodurli! Provateli sono veramente gustosi 🙂

INGREDIENTI:
– 500 gr di farina 00
– 80 gr di burro
– 2 uova
– 60 gr di pistacchi
– 120 gr di olive nere
– 1 bustina di lievito per torte salate
– 100 ml di latte

per spennellare:
– olio
– sale

PROCEDIMENTO:

Dispongo la farina a fontana su una spianatoia in legno e verso al centro il burro morbido, le uova, il latte, il lievito ed inizio ad impastare (non ho la foto di questo passaggio scusate).
Aggiungo poi le olive e i pistacchi sgusciati (non serve tagliare ne le olive ne i pistacchi), li amalgamo per bene all’impasto e formo due filoncini che vado a posizionare su una teglia da forno

li spennello con l’olio e un pizzico di sale ed inforno a 180° circa 30 minuti.
Quando saranno cotti li faccio raffreddare per circa un’ora poi faccio tutte fettine da circa un centimetro di spessore e le riposiziono nella teglia

Inforno di nuovo a 160° per 15 minuti per farli seccare.
Vi consiglio di consumarli il giorno seguente perchè prendono più sapore, magari accompagnandoli con un calice di Rosato della Cantina Annesanti.
Potete conservarli per diversi giorni in un barattolo di vetro o una scatola di latta.

Tozzetti salati