Dolci/ Ricette Natalizie/ Senza categoria

Crostata di pandoro

Cari amici eccovi un’altra idea per riciclare i dolci di Natale, il pandoro si è seccato e nessuno vuole più mangiarlo? Nessun problema! La maga ha la ricetta giusta per dargli nuova vita!
Non è una mia ricetta, la trovai anni fa su Cookaround, poi però l’ho modificata a mio modo…

INGREDIENTI:
Per la frolla:
– 250 gr di farina 0
– 125 gr di zucchero
– 125 gr di burro
– 50 gr di uova
– 1/4 bacca di vaniglia
– scorza di mezzo limone
Per il ripieno:
– 150 gr di cioccolato fondente
– 1 cucchiaio di Nutella
– 250 gr di panna fresca
– 1 cucchiaio di zucchero
– 100 gr di pandoro

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo la frolla come di consueto, quindi metto la farina su una spianatoia e al centro metto tutti gli altri ingredienti, impasto fino a formare un bel panetto omogeneo.

Avvolgo la frolla nella pellicola e la metto in frigo a raffreddare per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo la stendo, ci ricopro una tortiera da circa 30 cm e faccio dei fori con la forchetta

inforno a 180° per circa 20/25 minuti. Se vedete che in cottura dovesse gonfiarsi fate altri buchi con la forchetta.
Eccola cotta

La faccio raffreddare per un paio d’ore poi preparo il ripieno (la frolla potete prepararla anche il giorno prima).
In un pentolino a bagno maria sciolgo il cioccolato fondente, quando si sarà completamente sciolto aggiungo un cucchiaio di nutella, spengo il fuoco e mescolo per bene per far amalgamare bene la Nutella. La faccio intiepidire.

In una ciotola ben fredda monto la panna con un cucchiaio di zucchero.
Aggiungo il cioccolato fuso alla panna lasciandone da parte un cucchiaio o due per la decorazione finale

e lo amalgamo con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto, non serve ottenere un colore omogeneo, variegato è più bello 🙂

aggiungo poi il pandoro tagliato grossolanamente e mescolo ancora

Verso il composto nel guscio di frolla senza livellarlo in superficie, poi con un cucchiaio o se preferite un conetto di carta forno faccio la decorazione con il cioccolato rimasto, farò delle righe sottilissime prima da un verso poi dall’altro.