Crema al mascarpone

Buongiorno amici! Oggi vi presento un grande classico da accompagnare ai dolci natalizi, ma non solo, perchè è una crema che potete usare anche per fare il tiramisù, io personalmente ne uso un’altra, ma questa è un’ottima alternativa. 🙂
La ricetta non è mia ma della mia amica Alessandra che me la fece assaggiare lo scorso anno per capodanno e me ne sono innamorata!
E’ fatta con l’uovo crudo quindi se preferite potete pastorizzarlo.

INGREDIENTI per circa 12 persone:
– 3 tuorli
– 3 albumi (facoltativi)
– 100 gr di zucchero
– 250 gr di mascarpone
– 250 gr di panna fresca

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa monto la panna e metà dello zucchero con le fruste elettriche o come nel mio caso con il Kenwood, e la metto in una ciotola

Nella stessa ciotola del Kenwood metto i tuorli e 50 gr di zucchero e li monto, poi aggiungo il mascarpone e mescolo ancora fino ad ottenere un bel composto omogeneo

Se volete potete pastorizzare le uova, il procedimento lo trovate qui

A questo punto se volete potete montare anche gli albumi a neve ben ferma, io in questo caso non li ho messi.
Unisco i due composti

e con movimenti dall’alto verso il basso li incorporo a mano senza farli smontare.
L’ho usata per accompagnare il mio Pandoro 🙂

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