Primi Piatti

Cavatelli pesce spada e melanzane

Buongiorno amici dei piatti estivi!
Oggi voglio presentarvi un primo piatto di pesce, semplice, senza troppi fronzoli ma dal gusto spettacolare, i cavatelli con pesce spada e melanzane, un gusto che mi ricorda la mia amata Lampedusa…

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 500 gr di cavatelli freschi
– 1 fetta di pesce spada
– 1 melanzana
– cipolla
– 4 o 5 pomodorini
– 4 foglie di basilico
– origano
– un rametto di menta fresca
– olio extravergine di oliva
– sale
– peperoncino

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo le melanzane, in una padella capiente metto un filo d’olio, un pò di cipolla e la melanzana tagliata a cubetti piccoli, condisco con basilico, origano, sale e peperoncino

e cuocio fino a renderla dorata e morbida (se serve aggiungo pochissima acqua).
Metto le melanzane cotte in un piatto e procedo con il pesce spada, nella stessa padella metto un altro filo d’olio, ed il pesce spada tagliato a cubetti

cuocio per qualche minuto poi aggiungo i pomodorini tagliati ed un pizzico di sale e origano, spengo e lascio da parte.

Metto a bollire una pentola con l’acqua per la pasta e nel frattempo riunisco le melanzane con il pesce spada ed aggiungo anche le foglioline di menta.

Quando i cavatelli saranno a metà cottura li scolo, li verso nella padella del condimento ed aggiungo uno o due mestoli di acqua di cottura, dovrò terminare la cottura della pasta nella padella, se necessario aggiungo altra acqua di cottura.

Servo subito!
Buonissima 🙂