Primi Piatti

Pomodori col riso

Amici dell’estate buongiorno!
Cosa c’è di meglio di un bel pomodoro col riso per un pranzo estivo?! Io li adoro e appena trovo i pomodori giusti li faccio, la ricetta è quella classica di mia madre senza la pre cottura del riso, ma tranquilli il riso sarà morbidissimo alla fine.
Semplici e super dietetici!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 8 pomodori rossi grandi
– 8 pugni di riso
– sale
– pepe
– olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 8 foglie di basilico

PROCEDIMENTO:

Ci vorrà un pò di tempo quindi vi consiglio di iniziare la mattina presto.
Per prima cosa taglio i pomodori appena sopra il picciolo così da formare un cappello che servirà per ricoprire il riso e svuoto l’interno in una ciotola.

Nella ciotola dove ho messo il pomodoro a pezzi aggiungo un pugno di riso a pomodoro, sale, pepe, olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e il basilico a pezzi

mescolo per bene e lascio riposare.
Nei pomodori che ho svuotato invece metto il sale e li capovolgo in modo di eliminare più liquido possibile.
Lascio riposare il tutto per almeno un paio d’ore.

In una teglia capiente metto un foglio di carta da forno e un filo d’olio, dispongo i pomodori

e li farcisco con il riso condito (togliete l’aglio) se dovesse avanzarvi un pò di riso non buttatelo! fate un cartoccetto con l’alluminio e mettetelo vicino ai pomodori.

copro con il cappello e inforno a 180° per circa 45/50 minuti, per vedere se sono cotti assaggiate un pò di riso e nel caso continuate la cottura per altri 10 minuti.

Se volete potete aggiungere anche delle patate a tocchetti nella teglia che si cuoceranno nello stesso tempo dei pomodori.

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