Insalata di farro con trota e tartufo

Questo è veramente un gran piatto!
Se lo dice mio padre che è sempre critico nei miei confronti potete fidarvi.
Volevo fare un’insalata di farro per pranzo, ma ero stufa di farla come al solito con pomodorini, mozzarella rucola ecc…
La mia dolce metà è un grande pescatore e ieri ha riportato a casa due belle trote fario del fiume Nera, ecco dunque l’idea geniale! Perchè non farci l’insalata di farro?! 😀
La trota è ottima con il tartufo, eccovi dunque una ricetta spettacolare!!!

INGREDIENTI per 4 persone:
– 2 trote da circa 250 gr
– olio
– sale
– pepe
– carota
– 2 spicchi d’aglio
– sedano
– 2 fettine di limone
– 320 gr di farro
– 50 gr di tartufo grattugiato
– abbondante olio extravergine di oliva
– prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lesso il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione, lo scolo e lo posiziono in una ciotola con un filo d’olio per non farlo attaccare.

Mentre il farro si cuoce preparo le trote, quindi dopo averle pulite le farcisco con sedano, carota, limone, aglio sale e pepe e le cuocio al forno incartate in carta da forno per non schizzare tutto.
Ci vorranno circa 20 minuti.
Quando saranno cotte, con molta pazienza le spino attentamente (odio trovare le spine mentre sto mangiando)