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Insalata di farro con trota e tartufo

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Questo è veramente un gran piatto!
Se lo dice mio padre che è sempre critico nei miei confronti potete fidarvi.
Volevo fare un’insalata di farro per pranzo, ma ero stufa di farla come al solito con pomodorini, mozzarella rucola ecc…
La mia dolce metà è un grande pescatore e ieri ha riportato a casa due belle trote fario del fiume Nera, ecco dunque l’idea geniale! Perchè non farci l’insalata di farro?! 😀
La trota è ottima con il tartufo, eccovi dunque una ricetta spettacolare!!!

INGREDIENTI per 4 persone:
– 2 trote da circa 250 gr
– olio
– sale
– pepe
– carota
– 2 spicchi d’aglio
– sedano
– 2 fettine di limone
– 320 gr di farro
– 50 gr di tartufo grattugiato
– abbondante olio extravergine di oliva
– prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lesso il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione, lo scolo e lo posiziono in una ciotola con un filo d’olio per non farlo attaccare.

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Mentre il farro si cuoce preparo le trote, quindi dopo averle pulite le farcisco con sedano, carota, limone, aglio sale e pepe e le cuocio al forno incartate in carta da forno per non schizzare tutto.
Ci vorranno circa 20 minuti.
Quando saranno cotte, con molta pazienza le spino attentamente (odio trovare le spine mentre sto mangiando)

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Grattugio anche il tartufo e lo condisco con sale ed abbondante olio

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Vado poi ad assemblare tutti gli ingredienti, nella ciotola del farro metto la polpa di trota, e il tartufo

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Mescolo per bene e metto in frigo.
Al momento di impiattare, sopra al farro verso un filo d’olio e un pizzico di prezzemolo tritato 🙂
Buon appetito!

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2 Comments

  • Reply
    Berenice
    20 Novembre 2015 at 20:42

    Assaggiato: squisito! Brava Emanuela

    • Reply
      lamagaincucina
      21 Novembre 2015 at 7:52

      Grazieeeee 🙂 Sono molto felice che ti sia piaciuta, è stata una bella esperienza quella di ieri 😀

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