Spaghetti con friggitelli e ricotta di bufala

Per anni non ho mangiato peperoni e non potevo neanche sentire l’odore, dallo scorso anno invece non posso più farne a meno! Le stranezze della vecchiaia…
Ecco una ricetta inventata per utilizzare dei friggitelli che avevo in frigo e una ricotta di bufala che mi ha regalato la mia amica Stefania.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

– 200 gr. di Friggitelli
– cipolla
– olio
– origano
– mezzo dado
– 200 gr. di spaghetti
– 50 gr. di ricotta di bufala
– 2 cucchiai di latte
– sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa tolgo picciolo e semi ai friggitelli e li taglio a rondelle, in una padella metto l’olio e la cipolla e faccio soffriggere qualche minuto

aggiungo i friggitelli, mezzo bicchiere d’acqua, mezzo dado e l’origano e cuocio per circa mezz’ora, se necessario aggiungere altra acqua in cottura.

Mentre i friggitelli cuociono preparo la crema di ricotta: in un piattino metto la ricotta, un paio di cucchiai di latte e il sale e con la forchetta amalgamo il tutto.
Quando i friggitelli saranno cotti cuocio gli spaghetti e metto la crema di ricotta nella padella