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Petto di pollo con crema di peperoni

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Una ricetta semplice e veloce per chi ama il pollo con i peperoni, ma non ha il tempo e la voglia di usare il pollo intero, la dedico alla mia amica Emanuela che ha sempre il frigo vuoto, ma una fettina di petto di pollo in congelatore non le manca mai!

INGREDIENTI per 2 persone:
– n. 4 fettine di petto di pollo
– n. 1 peperone rosso
– pomodorini pachino
– olio
– farina
– sale
– origano

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo i peperoni: (per te amica mia che non hai tempo di fare questo passaggio, sappi che al bancone del supermercato vendono i peperoni già cotti e conditi, se vuoi puoi utilizzare quelli)
In una padella metto l’olio, il peperone tagliato a striscioline, e i pomodorini tagliati in 4 parti, condisco con sale e origano e cuocio per circa 15/20 minuti. Quando saranno cotti li metto nel boccale del frullatore ad immersione

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e frullo per qualche secondo fino ad ottenere una crema

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A questo punto passo alla cottura della carne, metto l’olio in una padella, infarino leggermente le fettine e le metto nella padella con una spolverata di sale

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quando le fettine saranno cotte le dispongo nei piatti da portata e verso la crema di peperoni nella padella dove ho cotto le fettine

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la faccio riscaldare un paio di minuti e la verso sulle fettine.
In questo caso le ho accompagnate con delle patate lesse alla paprika.

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Buonissime!!!

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