Zuppa di lenticchie e salsicce

Da noi in Umbria la zuppa di lenticchie si fa così, con le salsicce! Famosissima è la lenticchia di Castelluccio di Norcia (PG), ma io ne utilizzo una ancora più vicino a me, quella dell’Azienda Agricola Annesanti di Arrone (TR) piccola e saporita, si cuoce in una mezz’ora senza metterla in ammollo prima.
Inoltre la lenticchia è un legume utilissimo per la nostra salute come potete vedere in questa foto che ho trovato in giro su internet

Ecco la mia ricetta…

INGREDIENTI per 2 persone:
– 150 gr di lenticchia
– mezza costa di sedano
– un quarto di cipolla
– mezza carota
– olio extra vergine
– 2 o 4 salsicce (dipende da quanto avete fame)
– un cucchiaino di concentrato di pomodoro
– 400 ml di brodo (oppure 1 dado e acqua)
– peperoncino

PROCEDIMENTO:
L’ideale sarebbe prepararla su una pentola di coccio e cuocerla sul fuoco, io in questo caso ho usato la pentola di coccio ma l’ho cotta sul fornello poichè è ancora presto per accendere il camino.
Nella pentola ho messo l’olio e il sedano, carota, cipolla tritati, ho fatto soffriggere un attimo poi ho aggiunto le salsicce

le ho fatte rosolare qualche minuto poi ho aggiunto il brodo, la lenticchia, il concentrato di pomodoro e il peperoncino

Copro, metto il fornello al minimo e faccio bollire per circa mezz’ora mescolando ogni tanto, se necessario aggiungere altro brodo in cottura, dovrà risultare morbida e abbastanza fitta.
Eccola qua! Buonissima e semplicissima! Se ne cosiglia l’uso nei giorni di pioggia 🙂

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