Biscotti del contadino

Questi biscotti della tradizione contadina si usavano principalmente nel periodo della raccolta delle olive.
Un biscotto semplice e con ingredienti poveri, olio e vino non mancavano mai e l’uvetta era quella che gli stessi contadini avevano messo a seccare a settembre ed in questo periodo era pronta per essere usata nei dolci.
Ognuno aveva la propria ricetta, mia nonna li faceva così…

INGREDIENTI:
– 4 uova
– 300 gr di zucchero
– 800 gr circa di farina
– 1 bustina di vanillina (questa è una mia aggiunta)
– scorza grattugiata di un limone
– mezzo bicchiere di vino bianco Cantina Annesanti
– 3/4 di bicchiere di olio
– una bustina di lievito per dolci
– 250 gr di uvetta

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa metto l’uvetta a bagno nell’acqua calda

In una ciotola capiente metto le uova, lo zucchero, la vanillina, il limone, il vino, l’olio il lievito, la farina e inizio ad amalgamare gli ingredienti a mano, poi aggiungo l’uvetta strizzata

Se necessario aggiungo altra farina, l’impasto dovrà risultare abbastanza appiccicoso, poi mi lavo le mani, le ungo con l’olio e formo dei biscottini rotondi che posiziono su una teglia da forno

Inforno a 200° per circa 20 minuti ed eccoli qua!

Con queste quantità ci escono parecchi biscotti perchè all’epoca non li facevano tutti i giorni, quindi potete anche dimezzare le dosi.

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