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Risotto zucca e zenzero

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Questa ricetta fa parte della “Settimana disintossicante della maga”

“Di Martedi non si arriva non si parte e non si da inizio all’arte… beh, noi l’arte del rimetterci in forma la continuiamo anche in questo giorno della settimana con una ricetta che contiene 2 alimenti molto benefici in particolare per l’intestino e lo stomaco, nonché per la salute generale (contrasta gli stati influenzali).
Le proprietà terapeutiche della zucca sono dovute specialmente al betacarotene, che riesce a prevenire l’insorgenza di varie patologie. In effetti proprio il betacarotene riesce a proteggere il sistema circolatorio, è un antinfiammatorio e presenta delle proprietà antiossidanti: contrasta l’azione dei radicali liberi, ci difende dai “malesseri” del periodo freddo e rallenta l’invecchiamento delle cellule rendendoci “per sempre giovani”. Questa sostanza riesce ad avere anche degli effetti diuretici e lassativi, aiutando il nostro intestino, in sinergia con altri alimenti antiossidanti, ad eliminare le scorie accumulate negli ultimi tempi.
Inoltre la zucca presenta delle proprietà sedative: è indicata per chi soffre di ansia, di nervosismo e di insonnia. Il consumo di semi di zucca o dell’olio derivante dall’ortaggio viene indicato per eliminare i parassiti intestinali e per trattare le infiammazioni della pelle, quando si verifica una scottatura o quando si ha un prurito intenso, con fenomeni di arrossamento causato anche da reazioni da intolleranze alimentari (di possibile acutizzazione soprattutto dopo un periodo di stravizi, come possono essere i giorni festaioli) e poca attenzione nella scelta alimentare.
Lo zenzero è noto per le sue proprietà digestive, per il suo effetto riequilibrante per stomaco e intestino e per la sua capacità nel combattere gli stati di nausea e vomito. È inoltre un ottimo rimedio naturale in caso di influenza: basta aggiungere un po’ di zenzero grattugiato a una tisana o a una minestra per contrastare il senso di congestione tipico dello stato febbrile.
Contiene inoltre vitamine E e B6, potassio, fosforo e calcio (micronutrienti essenziali per mantenere un equilibrio dell’apparato muscoloscheletrico e il benessere del sistema nervoso) ed è ricco di olii essenziali come lo zingiberene, il curcumene, la canfora e altri principi attivi detti gingeroli che svolgono azione analgesica, antiossidante e battericida e che lo rendono un alimento perfetto per la dieta degli sportivi: ha effetti positivi su crampi, traumi e dolori muscolari.
Insomma una ricetta OTTIMA sotto il profilo del gusto, creativa per mettere in tavola un piatto “diverso dal solito” e molto funzionale sotto il profilo nutrizionale.” Dott. Di Calisto

INGREDIENTI per 4 persone:
– 300 gr di zucca già pulita
– cipolla q.b.
– 2 cucchiai di olio
– 1 litro di brodo vegetale
– 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato (oppure 2 cucchiaini di zenzero in polvere)
– 320 gr di riso
– 20 gr di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:
In una capiente pentola ho messo l’olio e la cipolla, l’ho fatta soffriggere alcuni istanti poi ho aggiunto la zucca a cubetti. C’è da dire che per ottenere un ottimo risotto occorre una zucca di buona qualità, ce ne sono molte in commercio, io preferisco quella arancione larga e bassa (quella di Halloween per intenderci) che ha una polpa più compatta e saporita. Di solito ne acquisto una o due belle grandi ad Ottobre le taglio a cubetti e le congelo in sacchettini da 300/400 gr che uso durante tutto l’inverno.

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Dopo circa dieci minuti la zucca sarà morbida da spezzarsi facilmente con il cucchiaio, quindi frullo con il frullatore ad immersione

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aggiungo il riso e lo tosto alcuni istanti

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inizio poi ad aggiungere poco brodo alla volta.
A metà cottura aggiungo anche lo zenzero grattugiato.
A cottura ultimata (circa 12/15 minuti a seconda del riso che utilizziamo) aggiungo il parmigiano grattugiato.

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Mescolo per bene ed impiatto! 🙂

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