Muffin al cioccolato e fagioli

Avete mai pensato di fare un dolce con i fagioli?!
La mia amica Manuela del blog “Una mamma in padella” ha pensato bene di farci questa torta, l’idea mi ha incuriosito e così sono nati i miei muffin cioccolato e fagioli!
Ho utilizzato i fagioli Monachelle della Azienda Agricola Dolci Giuseppina, sono dei piccoli fagioli bianchi e bordeaux molto saporiti, potete acquistarli on line sul loro sito se volete.

INGREDIENTI per circa 20 muffin:
– 100 gr di fagioli secchi Monachelle (oppure 200 gr di fagioli borlotti già lessi in barattolo)
– 2 uova
– 150 gr di zucchero
– 50 gr di latte
– 1 bicchierino di rum
– mezza bustina di lievito per dolci
– 170 gr di farina
– 30 gr di cacao in polvere
– 30 gr di gocce di cioccolato fondente
– gocce di cioccolato bianco per decorare

PROCEDIMENTO:
Se utilizzate i fagioli secchi vanno messi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, dopo di che vanno lessati per un paio d’ore fino a quando saranno belli morbidi.
Se invece utilizzate fagioli in barattolo basterà scolarli dalla loro acqua di conservazione.

Nella ciotola del frullatore metto i fagioli cotti ed il latte e frullo ad alta velocità per qualche secondo

aggiungo poi le uova, lo zucchero, il rum e frullo ancora

unisco poi il cacao, la farina ed il lievito per dolci, frullo fino a rendere il composto bello omogeneo

aggiungo le gocce di cioccolato fondente e le incorporo con una spatola a mano poi verso il composto negli stampini da muffin con pirottino di carta e verso sopra le gocce di cioccolato.