Patate ripiene con speck e formaggio

Buongiorno amici! Le temperature si abbassano ed è il momento di accendere il forno.
Iniziamo la stagione autunnale con queste fantastiche patate ripiene di speck e formaggio, una vera delizia che può essere utilizzata come piatto unico o come sfizioso contorno.
Vi indicherò le dosi per 4 persone come piatto unico quindi due patate a testa, ma potete dimezzare le dosi se le utilizzate come contorno.

INGREDIENTI per 4 persone:
– 8 patate medie
– 100 gr di speck
– 100 gr di Emmental
– 50 gr di caciotta di mucca
– 100 ml di panna da cucina
– sale
– pepe
– rosmarino
– parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavo bene le patate e le metto a bollire senza togliere la buccia, vi consiglio di fare questa operazione in anticipo così non dovrete scottarvi come ho fatto io.
Quando saranno belle cotte le scolo e le lascio freddare, poi le taglio a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio o uno scavino formo l’incavo al centro

raccolgo quello che ho tolto in un piatto e lo lascio da parte.

Vado a preparare il ripieno, quindi taglio i formaggi a cubetti e lo speck a striscioline

Aggiungo poi metà delle patate spezzettate (anche meno se volete), la panna, il sale, il pepe, un pò di rosmarino tagliato finemente e mescolo il tutto.