Torta di mele e nocciole

Buongiorno gente e buon settembre!
Oggi vi presento una torta tipica di questo mese, la torta di mele e nocciole, due frutti di fine estate che amo molto, soprattutto perchè li raccolgo dal mio giardino e non è cosa da poco! 🙂

INGREDIENTI:
– 250 gr di farina 00
– 150 gr di olio extravergine di oliva
– 50 gr di nocciole tostate
– 3 uova
– 150 gr di zucchero
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
– 1 limone
– 3 mele golden
– 2 cucchiai di zucchero di canna

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa taglio le mele, ne faccio una e mezza a fettine sottili e una e mezza a cubetti, e ci verso sopra il succo di limone per non farle annerire.

Tosto le nocciole in una padellina per qualche minuto poi le trito nel frullatore.

Potete preparare l’impasto sia nel frullatore che in una ciotola con una frusta a mano, io per comodità ho utilizzato l’impastatrice con la frusta K.
Nella ciotola ho messo le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone, l’olio ed ho mescolato per amalgamare bene il tutto, poi ho aggiunto le nocciole tritate

e di seguito la farina e la bustina di lievito per dolci.
Mescolo ancora per ottenere un composto omogeneo poi aggiungo le mele a cubetti e le incorporo delicatamente a mano.