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Meringhe alla francese

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Buongiorno amici, oggi vi presento un dolce che molti credono difficilissimo da realizzare, ma seguite le mie istruzioni e vedrete che sarà un gioco da ragazzi, differisce dalla meringa all’italiana poichè è fatta a freddo, mentre in quella italiana gli albumi vanno montati ad una temperatura di 121°, tecnica abbastanza difficile da fare a casa.
La meringa può essere utilizzata per decorare dolci, da farcire con panna o cioccolato, o da gustare semplice, a voi la scelta!
Io preparo le meringhe ogni volta che devo fare la crema pasticcera poichè per la mia ricetta che trovate qui occorrono 3 tuorli e per le meringhe circa 3 albumi, è perfetto! 🙂

INGREDIENTI:
– 100 gr di albumi a temperatura ambiente
– 120 gr di zucchero semolato
– 80 gr di zucchero a velo
– 5 gocce di succo di limone

PROCEDIMENTO:
Metto gli albumi con lo zucchero semolato e il succo di limone della ciotola dell’impastatrice, ovviamente potete utilizzare anche delle fruste elettriche

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monto gli albumi ad alta velocità per circa 5 minuti fino a quando mettendo la frusta in verticale non si formerà un bel ciuffo dritto! 🙂

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a questo punto aggiungo lo zucchero a velo, se avete la spatola pasticceria potete incorporarlo con quella altrimenti lo incorporate a mano con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

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Una volta incorporato tutto lo zucchero a velo metto il composto in una sac a poche con una bocchetta a stella e formo le meringhe sulla teglia con carta da forno

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Eccole qua tutte pronte per essere infornate! Potete lasciarle così semplici oppure decorarle con dei confettini colorati

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Inforno a 90° forno statico per circa 2 ore e mezza, per verificare la cottura delle meringhe dovrete sacrificarne una, rompendola, l’interno dovrà essere perfettamente asciutto.

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Lasciatele raffreddare completamente prima di toccarle.
Ed eccole qua in tutta la loro candida bellezza! 🙂

meringhe 1
meringhe 2

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9 Comments

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