Angel cake

La Angel cake è veramente la torta degli angeli!
Una nuvola di dolcezza infinita, la consistenza è inspiegabile, di una sofficità unica, mai trovata in un dolce, dovete provarla per capire! 🙂
La ricetta è di Arabafelice, qui trovate l’originale.
Inoltre è fatta con soli albumi quindi povera di colesterolo, ed è un’ottima soluzione per utilizzare degnamente gli albumi che avanzano da altre ricette.

INGREDIENTI:
– 360 gr di albumi (circa 10 uova)
– 300 gr di zucchero
– 1 cucchiaino di cremor tartaro (oppure un cucchiaino di lievito per dolci)
– mezzo cucchiaino di sale
– 2 cucchiai di succo di limone
– 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (oppure 1 vanillina)
– 125 gr di farina

PROCEDIMENTO:

Monto gli albumi a neve leggera insieme al cremor tartaro, il sale ed il succo di limone, non dovrà essere molto constistente in questa prima fase.

Unisco poi metà dello zucchero e la vaniglia e mescolo ancora fino ad ottenere una meringa bella ferma

a parte setaccio per bene la farina e la unisco insieme al restante zucchero con una spatola a mano, quando sarà ben incorporato verso il composto nell’apposito stampo da Angel Cake

inforno a 175° per circa 40/45 minuti.
Una volta cotta capovolgo lo stampo e lo faccio raffreddare in questa posizione, quando sarà freddo con l’aiuto di un coltello sformo la Angel Cake e decoro con zucchero a velo.