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Focaccia patate e rosmarino

Buongiorno!!!
Altra focaccia direte voi, ma questa è diversa, ha le patate e il rosmarino nell’impasto invece che in superficie.
Croccante fuori e sofficissima dentro, l’ideale per accompagnare formaggi e affettati, è anche abbastanza veloce, provatela!

INGREDIENTI:
– 200 gr di farina 0
– 100 gr di semola di grano duro
– 100 gr di patata lessa
– mezzo cubetto di lievito di birra
– 100 gr di latte
– 100 gr di acqua
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 60 gr di olio
– 1 rametto di rosmarino

PROCEDIMENTO:
Scusate se non metto le foto dei passaggi ma sono rimaste nel vecchio cellulare :/

Per prima cosa preparo l’olio al rosmarino, peso l’olio e lo metto in un bicchiere al cui interno taglio con le forbici a piccoli pezzi il rametto di rosmarino, lo lascio così in infusione per qualche ora, potete prepararlo anche in anticipo.

Lesso anche la patata, la schiaccio con la forchetta e la faccio raffreddare.

Quando la patata è fredda procedo con l’impasto, si può fare a mano o nell’impastatrice.

Nella ciotola metto le farine, la patata schiacciata il lievito sciolto nel latte, un cucchiaino di zucchero, e 50 gr di olio aromatizzato al rosmarino (il resto servirà per la superficie).
Inizio ad impastare ed aggiungo gradatamente l’acqua, in ultimo metto il sale.

Raggiunto un bel composto omogeneo copro la ciotola con la pellicola e lo faccio lievitare per circa 1 ora.

Rimprendo l’impasto ben lievitato e lo dispongo in una teglia da circa 30×40 e lo stendo per bene, verso poi in superficie il rimanente olio al rosmarino e qualche pizzico di sale.
Metto la teglia nel forno spento con la luce accesa a lievitare per altri 30 minuti.

Trascorsa l’ultima lievitazione accendo il forno a 220 gradi e quando è giunto a temperatura inforno la focaccia per circa 20/25 minuti.

Buonissima, è soffice all’interno e croccante fuori, il rosmarino poi si accompagna benissimo con la patata, da provare! 🙂

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