Insalata di pollo, radicchio e mandorle con perle di aceto balsamico

Questa ricetta fa parte della “Settimana disintossicante della maga”

“Apriamo questa settimana disintossicante con una ricettina molto gustosa che allo stesso tempo ci permette di rimanere leggeri sotto il profilo calorico e contenente alimenti che concorrono a fornire all’organismo un apporto di nutrienti “funzionali” necessari per riequilibrare il metabolismo dopo gli stravizi delle feste.
La carne di pollo da sempre è considerata un alimento “light” da utilizzare nelle diete dimagranti, questo perchè, oltre ad essere realmente leggera (100Kcal x 100 gr di carne), contiene Vitamine del gruppo B che tra i tanti benefici hanno anche quello di aiutare il fegato a metabolizzare le tossine dell’organismo, potenziare il sistema nervoso (aumentano la concentrazione mentale e danno forza fisica) , “coordinano” il metabolismo dei grassi e la sintesi degli amminoacidi (aiutano a rinforzare il muscolo).
Il radicchio è un ortaggio con ottime proprietà benefiche per la salute del nostro organismo;
Contiene oligoelementi e sali minerali (calcio e potassio) in gran quantità, è quindi utilissimo per la salute delle ossa; un buon riscontro di vitamine B, C, K e acido folico. La presenza dei polifenoli, crea un insieme di benefici effetti che lo rendono un alimento antiossidante e quindi di grande aiuto per la salute degli intestini e della pelle!
Le sostanze amare (intibina), aumentano la secrezione dei succhi gastrici e perciò fanno digerire meglio, inoltre il buon apporto di fibra cellulosa lo rende un ottimo rimedio contro la stitichezza.
Il radicchio ha anche molte altre proprietà benefiche: è depurativo, diuretico, tonico, facilita la funzione epatica, e stimola la secrezione biliare, è consigliato quindi in caso di cattiva digestione.
Le mandorle al contrario di quello che nel pensiero comune si crede, sono un alimento molto importante per la salute dell’organismo e quindi da consumare costantemente senza aver il timore che possano ingrassare (il consumo di 15 mandorle al giorno non fa ingrassare nessuno!)
Le proprietà nutrizionali di questo alimento sono moltissime (lassative, ottime per il benessere della pelle, delle ossa e soprattutto del metabolismo dei lipidi perchè grazie alla presenza di grassi mono e polinsaturi hanno importanti proprietà sull’abbassamento del colesterolo nel sangue.” Dott. Di Calisto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 4 fettine di pollo
– 1 cespo di radicchio rosso
– 30 gr di mandorle a fettine
– sale
– olio
– perle di aceto balsamico (potete sostituirle con l’aceto balsamico normale)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa cuocio le fettine di pollo sulla griglia senza aggiunta di grassi

Mentre si freddano taglio il radicchio a striscioline e lo metto a bagno in abbondante acqua per eliminare un pò di amaro (ma non tutto perchè come dice il dottore l’amaro ci fa bene per il fegato)

Scolo il radicchio e taglio a listarelle il pollo

condisco con sale, olio e le mandorle a fettine.
In questo caso una volta impiattato ho aggiunto le perle di aceto balsamico che mi ha regalato per Natale la mia amica Lucia 🙂 ma potete sostituirle con qualche goccia di comunissimo aceto balsamico.

Semplice, veloce, gustosa e soprattutto salutare! provatela 🙂

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