Primi Piatti

Mezze maniche con pesto di fiori di zucca

Amici dell’estate buongiorno!
Pochi fiori di zucca a disposizione e non sapete come utilizzarli? Ecco la ricetta che fa per voi, pesto di fiori di zucca!
Velocissimo da preparare e gustoso, il piatto perfetto per un pranzo veloce.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per il pesto:
– 10 Fiori di zucca
– 20 foglie di basilico
– 1 manciata di mandorle pelate
– 40 gr di parmigiano grattugiato
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaio di latte
– sale grosso q.b.

Per condire:
– 10 pomodorini
– olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino

– 400 gr di mezze maniche

PROCEDIMENTO:

Metto a bollire l’acqua e nel frattempo preparo il pesto, lavo e metto a scolare i fiori di zucca e il basilico.

In una padella ampia metto un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, e il peperoncino, faccio soffriggere qualche istante poi verso i pomodorini tagliati a metà, faccio cuocere i pomodorini 1 o 2 minuti.

In un piccolo frullatore metto i fiori di zucca, il basilico, le mandorle, il parmigiano, qualche granello di sale grosso, olio e latte, frullo per 1 minuto fino ad ottenere una salsa omogenea.