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Hamburger di cinghiale con salsa curry al tartufo

Buongiorno amici!
Oggi vi presento un’idea che mi circola in mente già da tanto tempo, l’idea di fare un hamburger di cinghiale mi ha sempre incuriosito, e visto che l’azienda Urbani Tartufi mi ha gentilmente inviato la salsa Curry al tartufo per condire carne o pesce arrosto, quale migliore occasione per provarla?! 🙂

INGREDIENTI PER 4 PANINI:
– 4 panini da hamburger (io ho usato i miei panini al latte)
– 300 gr di carne macinata di cinghiale
– 100 gr di carne macinata di maiale
– sale
– pepe
– olio
– insalata
– pomodori secchi
– maionese
– Salsa curry al tartufo

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo i panini, ho utilizzato la ricetta che trovate qui aggiungendo 7 gr di carbone vegetale e semi di sesamo in superficie. Ho deciso di farli neri per impreziosire ancora di più questo piatto rendendo omaggio ai due grandi della montagna, il tartufo ed il cinghiale, entrambi neri 🙂

Naturalmente se non avete voglia di prepararli a casa potete anche utilizzare i panini da hamburgher che trovate al supermercato.

Procedo a preparare gli hamburger, in un piatto metto il macinato di cinghiale e di maiale ed aggiungo sale e pepe, ho deciso di mettere anche una parte di maiale poichè il cinghiale è molto magro e l’hamburger risulterebbe stopposo.

Mescolo per bene con le mani, poi formo le polpette, io ho utilizzato uno stampino in acciaio, ma potete farle anche a mano.

Lascio riposare gli hamburger in frigo per almeno mezz’ora, dopo di che verso un filo d’olio in una padella e ci posiziono gli hamburger

li faccio cuocere circa 7/8 minuti per lato fino a quando saranno ben rosoliti, mi raccomando alla cottura, essendo carne di maiale e cinghiale dovranno essere ben cotti e non al sangue!

Una volta cotti procedo a comporre il panino, lo taglio a metà e lo faccio tostare qualche secondo su una padella calda