Quando ho detto di voler fare la ricotta mi hanno preso tutti x pazza… e non posso dargli torto! 😀 Soprattutto la mia amica Alessandra che dubitava delle mie capacità casearie!!!!
Ci sono voluti un paio di sperimentazioni prima di trovare la dose giusta, ma alla fine eccola qua!!
INGREDIENTI:
– 1 litro di latte intero (possibilmente crudo)
– 3 cucchiai di aceto di vino bianco
– mezzo cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO:
Metto nel boccale il latte e il sale a 100° velocità 2 per 14 minuti, trascorso il tempo il latte avrà preso il bollore, quindi tolgo il coperchio e verso 2 cucchiai di aceto, mescolo con la spatola a mano ed attendo qualche minuto che affiorino a galla i primi fiocchi di ricotta.
In questa fase non saranno ancora molti, li prendo con un colino a maglia stretta e li metto nel cestino per ricotta (chiedetelo al supermercato dove fate la spesa tanto loro li buttano via).
Tolti i fiocchi in superficie filtro il latte rimanente con lo stesso colino versandolo in un’altro contenitore (sul fondo ci sarà altra ricotta), poi rimetto il latte nel boccale del bimby e lo scaldo di nuovo per 4 minuti a 100° velocità 1.
Verso il restante cucchiaio di aceto e mescolo con la spatola a mano, in questa fase si formeranno più fiocchi e più velocemente, li prelevo sempre con il colino e li verso nel cestello.
Si conserva in frigo per un paio di giorni.
Con un litro di latte ottengo circa 200 gr di ricotta, non è molta ma si può fare doppia dose.
Come consistenza è abbastanza soda e si presta sia per preparazioni dolci che salate.
Se volete rimanere aggiornati sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina Facebook
No Comments