Cruffin

L’ultima invenzione americana nel campo della pasticceria è il cruffin! Metà croissant e metà muffin 🙂
Un dolcetto veramente libidinoso, ma allo stesso tempo facile da fare, non sono necessarie particolari sfogliature come per il croissant, ma il gusto è lo stesso, dovete provarlo assolutamente!
La ricetta è della mia collega Valentina del blog “A casa di Vale” qui trovate l’originale, io come al solito ho apportato qualche modifica…

INGREDIENTI:
– 150 gr di farina manitoba
– 150 gr di farina 00
– 5 gr di lievito di birra secco (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
– 150 gr di acqua
– 20 gr di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 3 gocce di aroma d’arancia
– 50 gr di burro morbido
– 160 gr di burro morbido per sfogliare
– Nutella, marmellata, zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:
E’ un impasto molto morbido quindi possiamo farlo sia a mano che con l’impastatrice o il bimby, io ho usato l’impastatrice.
Nella ciotola ho messo le farine, il lievito di birra secco, lo zucchero, l’aroma di arancia e metà dell’acqua ed ho iniziato ad impastare, poi ho aggiunto gradatamente la rimanente acqua e il sale fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo

a questo punto aggiungo il burro morbidissimo, l’impasto si smonterà, ma continuando ad impastare tornerà omogeneo ed incordato. Lo copro con la pellicola e lo metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo trasferisco l’impasto che sarà morbidissimo sulla spianatoia e lo divido in 4 parti uguali, stendo ogni parte con l’aiuto della farina formando una striscia da circa 60×20 cm

la divido in due spalmo sopra ogni parte circa 20 gr di burro, se dovesse risultare difficile ammorbiditelo con le mani e stendetelo con le dita

Arrotolo su se stessa la prima striscia poi appoggio il rotolino sull’altra striscia e arrotolo ancora

Dovrete ottenere un bel rotolino cicciotto

con un coltello lo taglio a metà

Arrotolo la striscia ottenuta mantenendo la parte tagliata verso l’esterno e la posiziono nello stampo da muffin, otterrete così 8 cruffin (se avete degli stampi particolarmente piccoli tagliate a metà la striscia e fatecene 2, ottenendo alla fine 16 cruffin)

Se volete aggiungere del ripieno una volta cotti bisognerà creare un buco, quindi con degli stecchini e la carta stagnola facciamo un rotolino che andremo a posizionare al centro

Li faccio lievitare nel forno spento per circa 2 ore.
Eccoli dopo la lievitazione!

A questo punto se volete potete aggiungere degli zuccherini e li inforno a 180° per circa 20 minuti.

Una volta cotti li tolgo dagli stampi e li farcisco a piacere, in questo caso ho utilizzato Nutella, marmellata d’arance e zucchero a velo.
Si possono fare anche in versione salata eliminando lo zucchero e l’aroma di arancia.

Vi consiglio di mangiarli appena si saranno intiepiditi, ma sono ottimi anche il giorno dopo 🙂 penso che li rifarò molto presto…
Buona colazione! 😀