Marmellata di Zucca cannella e Strega

Questa ricetta fa parte della Settimana della Zucca.

Iniziamo La Settimana della Zucca con una marmellata dal gusto deciso, che tra gli ingredienti oltre alla classica cannella, contiene anche il liquore Strega.

Questa ricetta è stata scelta per essere pubblicata sul sito dell’Expo 2015

INGREDIENTI:
– 2 kg di zucca pulita
– 1 kg di zucchero
– una stecca di cannella
– un bicchierino di Strega Alberti

PROCEDIMENTO:

Inizio tagliando la zucca a fettine sottili così da velocizzare la cottura

Metto la zucca in una pentola campiente, aggiungo lo zucchero e accendo il fuoco

quando lo zucchero inizia a sciogliersi aggiungo la cannella

porto ad ebollizione e cuocio per circa un’ora, o fino a quando la zucca sarà morbida da spezzarsi con il cucchiaio, a quel punto tolgo la stecca di cannella, frullo il tutto con un frullatore ad immersione e aggiungo il liquore strega

Continuo a cuocere ancora per circa 10 minuti poi faccio la prova piattino, se la marmellata non scivolerà via dal piatto è pronta e la invaso.
Posiziono i barattoli sotto sopra per formare il sottovuoto e li lascio così finchè non si saranno completamente raffreddati.