Marmellate e conserve/ Senza categoria

Marmellata di Zucca cannella e Strega

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Questa ricetta fa parte della Settimana della Zucca.

Iniziamo La Settimana della Zucca con una marmellata dal gusto deciso, che tra gli ingredienti oltre alla classica cannella, contiene anche il liquore Strega.

Questa ricetta è stata scelta per essere pubblicata sul sito dell’Expo 2015

INGREDIENTI:
– 2 kg di zucca pulita
– 1 kg di zucchero
– una stecca di cannella
– un bicchierino di Strega Alberti

PROCEDIMENTO:

Inizio tagliando la zucca a fettine sottili così da velocizzare la cottura

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Metto la zucca in una pentola campiente, aggiungo lo zucchero e accendo il fuoco

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quando lo zucchero inizia a sciogliersi aggiungo la cannella

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porto ad ebollizione e cuocio per circa un’ora, o fino a quando la zucca sarà morbida da spezzarsi con il cucchiaio, a quel punto tolgo la stecca di cannella, frullo il tutto con un frullatore ad immersione e aggiungo il liquore strega

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Continuo a cuocere ancora per circa 10 minuti poi faccio la prova piattino, se la marmellata non scivolerà via dal piatto è pronta e la invaso.
Posiziono i barattoli sotto sopra per formare il sottovuoto e li lascio così finchè non si saranno completamente raffreddati.

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Questa marmellata è ottima sia per fare dolci e crostate che per accompagnare formaggi stagionati.

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4 Comments

  • Reply
    Iris De Nardi
    29 Ottobre 2014 at 13:47

    Che liquore posso usare al posto dello Strega?

    • Reply
      lamagaincucina
      29 Ottobre 2014 at 14:51

      Potrebbe starci bene il brandy oppure il cognac 🙂

  • Reply
    Luca
    27 Settembre 2015 at 10:49

    27/09/2015
    Buon giorno sono le ore 11 40 e sto facendo bollire la zucca sto seguendo le vostre istruzioni, poi vi racconterò il risultato

    • Reply
      lamagaincucina
      27 Settembre 2015 at 20:06

      Bene!!!! Fammi sapere

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