Ho assaggiato questo purè di fave in un ristorante vicino a casa mia e tornata a casa non ho potuto fare a meno di rifarlo! E’ veramente gustoso soprattutto perchè accompagnato dal tartufo 😛 in più è leggero e fa bene alla salute, provatelo!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 200 gr di fave secche decorticate
– olio
– sedano
– carota
– cipolla
– mezzo dado
– 100 gr di tartufo grattugiato
PROCEDIMENTO:
Ho messo a bagno le fave in acqua fredda per 8 ore, poi le ho sciacquate
in una pentola ho messo l’olio, il sedano, la carota, e la cipolla e ho fatto soffriggere alcuni istanti
aggiungo le fave e le copro d’acqua.
Ho cotto a fuoco basso per circa mezz’ora, fino a quando saranno belle morbide da spezzarsi facilmente, poi con un frullatore ad immersione ho frullato il tutto.
Ho lasciato a riposare coperto il pure per circa 15 minuti in modo che si rapprenda un pò, nel frattempo preparo il tartufo. In un pentolino metto 4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, il tartufo e 2 pizzichi di sale e lo scaldo appena (non deve bollire).
Al momento di servire verso il purè in una ciotolina, ci metto un cucchiaio di tartufo e una fetta di bruschetta! 😉
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