Crostata fondente alle castagne

Ottobre è il mese delle castagne!
Come tutti gli anni la mia nonnina me ne ha regalate un bel cestino e volevo usarle in un dolce, così ci ho fatto questa crostata.
L’ho chiamata fondente perchè la crema rimane molto morbida e diventa un tutt’uno con la frolla al cacao.
L’ho scritta mentre la facevo quindi speriamo che non mi sono persa qualche ingrediente per strada…. 😛

INGREDIENTI PER LA FROLLA:
– 1 uovo + 1 tuorlo
– 120 gr di burro
– 120 gr di zucchero
– 50 gr di cacao
– 250 gr di farina
– 1 vanillina
– 1 cucchiaino di lievito per dolci

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
– 200 gr di castagne lessate e pulite (da crude saranno circa 350gr)
– 300 gr di ricotta di mucca
– 4 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiai di rum
– 1 cucchiaio di cacao

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparo le castagne (ci vuole taaaaanta pazienza ve lo dico subito) gli tolgo la buccia esterna lasciando la pellicina e le lesso con un pizzico di sale per circa un’ora (infilandole con una forchetta dovranno risultare morbide).
Le scolo e quando saranno tiepide tolgo la pellicina, eccole pulite

Preparo la frolla come di consueto, amalgamo tutti gli ingredienti e formo un panetto che metterò a raffreddare in frigo per circa mezz’ora

Nel frattempo preparo il ripieno, con un frullatore o con il bimby frullo le castagne riducendole ad una purea, aggiungo poi la ricotta, lo zucchero, il rum e il cacao e frullo di nuovo fino ad ottenere un composto liscio.
Tiro fuori la frolla dal frigo e la stendo in modo da rivestirci una teglia da 26 cm di diametro

Verso all’interno la crema di castagne

e con la restante pasta faccio delle striscioline decorative

Inforno a 180° per 40/45 minuti, ed eccola appena uscita dal forno

Capisco che la preparazione delle castagne è un pò lunga, ma posso assicurarvi che ne vale la pena! E’ Buonissima!!!