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Calamari ripieni con uvetta e pinoli

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Un piatto che inizialmente può sembrare stravagante, ma posso garatirvi che il dolce dell’uvetta si sposa benissimo con il sapore del pesce! Assolutamente da provare!

INGREDIENTI per 4 persone:
– 300 gr di passata di pomodoro
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– olio
– 1 spicchio di aglio
– mezzo dado vegetale
– basilico
– peperoncino
– 8 calamari
– 4 cucchiai di pane grattato
– 20 gr di uvetta
– 10 gr di pinoli
– prezzemolo
– succo di mezzo limone
– sale
– vino bianco
– olive nere

PROCEDIMENTO:

Metto a bagno l’uvetta in un bicchiere di acqua calda e inizio a pulire i calamari togliendo i tentacoli che userò per il ripieno, eccoli belli sciacquati e scolati

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In una padella metto l’olio, il passato e il concentrato di pomodoro, il basilico, l’aglio, il dado, il peperoncino e inizio la cottura

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Mentre il sugo si cuoce preparo il ripieno, in una ciotola metto: i tentacoli tagliati a piccoli pezzi, il pane grattato, l’uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato, il sale e il succo di limone

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Amalgamo il tutto e farcisco i calamari chiudendoli con uno stecchino

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Tolgo l’aglio dalla padella e posiziono i calamari, aggiungo le olive nere e sfumo con il vino bianco

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faccio cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso girando spesso.
Ed eccoli qua!

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Li ho accompagnati con uno chardonnay frizzante siciliano (che mi ha fatto girare la testa per tutta la serata 😀 )

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