Focaccia con noci e uvetta

Avete presente quando non mangiate più una cosa tipo da vent’anni e improvvisamente vi torna in mente il sapore? A me capita spesso! Piatti che per anni hai mangiato spessissimo, con cui sei cresciuto e poi improvvisamente sono scomparsi.
Questa focaccia è una di quelli, mia nonna ogni volta che faceva la pizza lasciava un pezzo di impasto (anche più di un kilo in realtà, perchè quando nonna Vanda faceva la pizza nel forno a legna potevi sfamarci tutto il paese) per fare questo impasto “dolce” che poi di dolce ha soltanto l’uvetta, ma a noi piaceva mangiarla a fine pasto o a colazione.

INGREDIENTI:
– 300 gr di farina
– 1 cucchiaio d’olio
– 10 gr di lievito di birra
– mezzo cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 180 gr d’acqua tiepida
– 50 gr di uvetta
– 80 gr di noci
– olio
– rosmarino

PROCEDIMENTO:
Preparo l’impasto nell’impastatrice poichè dovrà avere una consistenza abbastanza molle, ma potete farlo anche a mano naturalmente sporcadovi un pò 🙂
Nella ciotola dell’impastatrice ho messo la farina, l’olio il lievito sciolto in poca acqua, lo zucchero ed ho iniziato ad impastare, aggiungo gradatamente la restante acqua ed in ultimo il sale.
Otterrò un impasto molto idratato che vado a posizionare in una ciotola

la copro con la pellicola e la metto nel forno spento con la luce accesa a lievitare per circa 2 ore.
Eccola dopo la lievitazione

a questo punto aggiungo l’uvetta e le noci (che avrò tagliato appena con il coltello), impasto a mano fino a raggiungere una buona distribuzione della frutta secca, poi mi lavo le mani, ungo una teglia da circa 30 cm di diametro e ci verso l’impasto, ungo benissimo anche le mani e la stendo.

La metto di nuovo nel forno spento a lievitare per altri 40 minuti poi la tiro fuori, aggiungo il rosmarino e due pizzichi di sale fino

la inforno a 220° per 20/25 minuti, fino a quando non si sarà ben colorita.
Ed eccola qua! 🙂
E’ piaciuta anche a nonna Vanda, ha detto che è proprio uguale alla sua quindi esperimento revival riuscito! 😉