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Focaccia con noci e uvetta

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Avete presente quando non mangiate più una cosa tipo da vent’anni e improvvisamente vi torna in mente il sapore? A me capita spesso! Piatti che per anni hai mangiato spessissimo, con cui sei cresciuto e poi improvvisamente sono scomparsi.
Questa focaccia è una di quelli, mia nonna ogni volta che faceva la pizza lasciava un pezzo di impasto (anche più di un kilo in realtà, perchè quando nonna Vanda faceva la pizza nel forno a legna potevi sfamarci tutto il paese) per fare questo impasto “dolce” che poi di dolce ha soltanto l’uvetta, ma a noi piaceva mangiarla a fine pasto o a colazione.

INGREDIENTI:
– 300 gr di farina
– 1 cucchiaio d’olio
– 10 gr di lievito di birra
– mezzo cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 180 gr d’acqua tiepida
– 50 gr di uvetta
– 80 gr di noci
– olio
– rosmarino

PROCEDIMENTO:
Preparo l’impasto nell’impastatrice poichè dovrà avere una consistenza abbastanza molle, ma potete farlo anche a mano naturalmente sporcadovi un pò 🙂
Nella ciotola dell’impastatrice ho messo la farina, l’olio il lievito sciolto in poca acqua, lo zucchero ed ho iniziato ad impastare, aggiungo gradatamente la restante acqua ed in ultimo il sale.
Otterrò un impasto molto idratato che vado a posizionare in una ciotola

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la copro con la pellicola e la metto nel forno spento con la luce accesa a lievitare per circa 2 ore.
Eccola dopo la lievitazione

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a questo punto aggiungo l’uvetta e le noci (che avrò tagliato appena con il coltello), impasto a mano fino a raggiungere una buona distribuzione della frutta secca, poi mi lavo le mani, ungo una teglia da circa 30 cm di diametro e ci verso l’impasto, ungo benissimo anche le mani e la stendo.

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La metto di nuovo nel forno spento a lievitare per altri 40 minuti poi la tiro fuori, aggiungo il rosmarino e due pizzichi di sale fino

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la inforno a 220° per 20/25 minuti, fino a quando non si sarà ben colorita.
Ed eccola qua! 🙂
E’ piaciuta anche a nonna Vanda, ha detto che è proprio uguale alla sua quindi esperimento revival riuscito! 😉

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7 Comments

  • Reply
    Viola Pasticci e Pasticcini
    21 Ottobre 2015 at 14:39

    Bella ricetta, complimenti e a presto!

  • Reply
    Paola Pasquini
    23 Ottobre 2015 at 22:36

    che nostalgia! La mangiavo quando ero piccolina

  • Reply
    Giusy Lombardo
    29 Ottobre 2015 at 5:25

    Adoro l’uvetta, quindi sarà buonissima.

  • Reply
    Dalla Giusy di Blumirtillo
    2 Novembre 2015 at 13:03

    sempre tutto buono da queste parti!!!
    un abbraccio Giusy

    • Reply
      lamagaincucina
      2 Novembre 2015 at 14:52

      Grazie cara :*

  • Reply
    Jessica
    28 Dicembre 2019 at 20:28

    Ciao complimenti per la ricetta..ma l’uvetta va ammollata prima di essere aggiunta all’impasto?

    • Reply
      lamagaincucina
      30 Dicembre 2019 at 10:54

      Ciao, si puoi ammollarla in un bicchiere d’acqua e poi strizzarla.

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