Lasagna radicchio e gorgonzola

Un’altra accoppiata con cui non si può sbagliare, radicchio e gorgonzola! Ottimi nel risotto, nelle crepes o nella pasta in genere, oggi vi presento la lasagna con un trucchetto per non sentire l’amaro del radicchio…

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
– 1 pianta di radicchio rosso
– 8 fogli di pasta pronta per lasagne
– 250 gr di gorgonzola
– 160 gr di mozzarella
– burro
– 2 manciate di parmigiano
Per la besciamella:
– 250 ml di latte
– 25 gr di burro
– 25 gr di farina
– 1 pizzico di noce moscata
– 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo la besciamella, in un pentolino metto a sciogliere il burro, quando sarà sciolto aggiungo la farina e mescolo velocemente con una frusta, poi aggiungo il latte sempre mescolando, in ultimo aggiungo il sale e la noce moscata, mescolo fino ad ottenere una consistenza simile alla crema pasticcera. (mi sono dimenticata di farvi la foto!!!)

Se non avete voglia di preparare la besciamella potete utilizzare quella pronta, ma quella fatta in casa è molto meglio naturalmente.

Mentre la besciamella si raffredda taglio a striscioline il radicchio e lo metto in una padella con mezzo bicchiere d’acqua e un pò di sale grosso

accendo il fuoco e la faccio cuocere fino a quando non si sarà appassito. (il sale serve a fissare il colore rosso anche se non resterà esattamente rosso come da crudo) Poi lo scolo così da mandare via l’amaro e lo faccio raffreddare.

Taglio la mozzarella e il gorgonzola a cubetti

e vado a comporre la lasagna. In una teglia da circa 30×40 cm ben imburrata faccio uno strato di pasta, poi verso 2 o 3 cucchiai di besciamella, il radicchio, la mozzarella e il gorgonzola

continuo a fare altri strati fino a terminare gli ingredienti, con queste dosi ne ho fatto 4, in fine metto anche il parmigiano grattugiato.

Potete anche congelarla e tirarla fuori all’occorrenza, oppure cuocerla subito in forno già caldo a 200 gradi per circa mezz’ora.
Quando sarà cotta vi consiglio di lasciarla asciugare un pò perchè i formaggi si saranno sciolti, quindi tiratela fuori dal forno e aspettate 5 minuti prima di tagliarla.
Buonissimaaaaaa