Dolci/ Dolci senza zucchero/ Senza categoria

Torta integrale di mele cannella e Stevia

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Eccomi di ritorto dal Sanit, il Forum internazionale della salute che si è svolto dal 20 al 22 Novembre 2015 al palazzo dei congressi dell’Eur a Roma. Per questa occasione sono stata invitata dalla Associazione Prima a presentare dei dolci senza zucchero a base di Stevia, i dolci che ho presentato erano: Torta allo yogurt e marmellata, Torta di ricotta e cioccolato, ciambelline grano saraceno e cioccolata e una torta integrale di mele e cannella.

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Le altre erano già presenti sul blog, mentre la torta di mele era la prima volta che la provavo, ed ha riscosso un gran successo!!
Provatela è veramente buona e soprattutto salutare, la farina integrale infatti ha un indice glicemico più basso rispetto alla farina bianca, la cannella aiuta il metabolismo e la stevia ormai lo sappiamo che ha zero calorie ed è ben tollerata anche dai diabetici.
Ringrazio la Dietor che mi ha permesso di partecipare all’evento inviandomi tutti i loro prodotti.
Eccovi la ricetta…

INGREDIENTI:
– 150 gr di farina integrale
– 150 gr di farina 00
– 150 gr di olio extravergine di oliva
– 3 uova
– 30 gr di Dietor Cuor di Stevia
– mezzo cucchiaino di cannella
– una bustina di lievito
– un limone
– 3 mele renette
– 50 gr di latte (facoltativo)
– cannella

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa gratto la scorza del limone e la metto in una ciotola capiente, poi taglio una mela e mezza a fettine sottili che serviranno per la decorazione e l’altra mela e mezza a cubetti che metteremo nell’impasto. Le bagno col succo del limone e le lascio da parte.

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Nella ciotola in cui ho grattato il limone aggiungo le uova, l’olio, e la Stevia, amalgamo con una frusta io in questo caso ho utilizzato il bimby.
Aggiungo poi la farina, la cannella e il lievito. Se dovesse risultare troppo compatto aggiungo 50 gr di latte. In ultimo aggiungo la mela a cubetti ed amalgamo delicatamente con una spatola.

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Verso l’impasto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno da 28 cm di diametro e dispongo a raggiera le fettine di mela e una spolverata di cannella

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Inforno a 180° per circa 35 minuti.
Ed eccola qua! Non ho foto migliori perchè se la sono divorataaaa 😀

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6 Comments

  • Reply
    giulia
    9 Gennaio 2016 at 20:22

    ciao ho letto con grande interesse questa ricetta fatta conla stevia,perchè vorrei preparare un dolce per mio fratello che ha il diabete 1.Perciò proverò a fare questa,ma vorrei chiederti nei dolci in genere come va sostituito lo zucchero,in che proporzioni? per esempio 100 gr di zucchero in un kilo di farina a quanta stevia corrisponde? Spero tanto in una tua risposta,perchè non so proprio come regolarmi,ma tu sei un’esperta o meglio la maga in cucina :D,grazie 😀

    • Reply
      lamagaincucina
      10 Gennaio 2016 at 20:27

      Ciao Giulia! Grazie per i complimenti 🙂
      Per quanto riguarda le proporzioni della stevia io faccio il peso dello zucchero diviso 5, se in una ricetta indica 100 gr di zucchero metterò 20 gr di stevia 🙂 è molto semplice. Grazie per avermi scritto

      • Reply
        giulia
        11 Gennaio 2016 at 17:12

        ah ecco,grazie per la dritta..!:D Quindi 100 gr di zucchero non sono affatto come 100 gr di stevia,perchè io avendo acquistato Stevia100 avevo chiesto alla casa produttrice a quanto equivalessero e avevano risposto di usare 100 gr di stevia al posto di 100 gr di zucchero,ma la cosa mi è sembrata strana visto che la stevia dolcifica 300 volte di più rispetto allo zucchero,non ti pare? ecco perchè ho chiesto a te che sei più pratica,ti ringrazio ancora 😀

        • Reply
          lamagaincucina
          11 Gennaio 2016 at 17:30

          Nooooooo per carità! Butti tutto se metti 100 gr di stevia! 😀

  • Reply
    Chiara
    9 Febbraio 2016 at 9:49

    Buongiorno! Grazie mille per la tua ricetta, è stato uno spunto molto interessante. Purtroppo però quando l’ho preparata io la torta non si è cotta bene,non è riuscita la lievitazione. Dato che è la seconda torta che provo a fare e il risultato è lo stesso, ho cercato su internet e in effetti ho letto che mettere solo la stevia nell’impasto può non aiutare la lievitazione. Puoi darmi qualche consiglio? Grazie mille!

    • Reply
      lamagaincucina
      9 Febbraio 2016 at 10:06

      Ciao! Mi dispiace che non sia venuta bene, io l’ho fatta in diverse occasioni, anche altre signore mi hanno mandato la foto ed è venuta bene, forse è un problema di cottura? Magari hai aperto il forno troppo presto? E’ vero che lo zucchero partecipa alla lievitazione, ma non è essenziale, altrimenti le torte salate non lieviterebbero! 🙂 Fammi sapere se riprovi

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