Spinacine

Chi non ama le spinacine?! Veloci da cuocere e amate anche dai bambini.
Da qualche anno però ho deciso di non comprare più quelle pronte, ho quindi sperimentato varie ricette, fino ad arrivare a questa che secondo me somiglia molto a quelle che si trovano in commercio.
Potete anche prepararle e congelarle, così da utilizzarle quando non c’è tanto tempo per preparare la cena.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
– 300 gr di petto di pollo
– 2 uova
– 30 gr di parmigiano grattugiato
– 30 gr di spinaci lessati (se le mangiate subito potete utilizzare un cubetto di spinaci congelati)
– peperoncino
– sale
– pane grattato
– olio di oliva

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa trito il petto di pollo, io utilizzo il bimby, ma potete utilizzare un frullatore o un trita carne se lo avete.
Metto la carne a cubetti nel boccale e frullo a vel. 5 per 40 secondi.

Aggiungo 1 uovo, il parmigiano grattugiato, abbondante sale, e il peperoncino. Frullo ancora vel. 5 per 20 secondi.
a questo punto aggiungo gli spinaci tagliati con il coltello,

se preferite vedere gli spinaci interi frullate solo per 5 secondi a vel. 3, se invece preferite una spinacina dal colore verde uniforme tritate per 20 secondi a vel. 5.
Io preferisco vedere il colore chiaro della carne.

Procedo poi alla formatura e la doppia impanatura.
Posiziono il pane grattato in un piatto e l’altro uovo sbattuto in un’altro.
Ungo le mani con l’olio e vado a formare la spinacina delle dimensioni di un palmo di mano, la passo nel pane grattato, poi nell’uovo e di nuovo nel pane grattato, le dispongo su una teglia da forno