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Ciambelline al grano saraceno e cioccolato (per diabetici)

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Eccomi di nuovo a presentarvi un dolcetto per chi non può mangiare dolci, come al solito li preparo per la mia nonnina che ha il diabete.
Sono ideali per la colazione oppure per accompagnare il caffè del pomeriggio.

INGREDIENTI:
– 150 gr di farina integrale di grano saraceno (oppure farina integrale semplice)
– 100 gr di farina 0
– 1 uovo + 1 tuorolo
– 3 gocce di aroma di vaniglia
– 4 cucchiai di olio
– 3 cucchiaini di stevia in cristalli
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 5 cucchiai di latte (facoltativo)

Per la copertura:
– 60 gr cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:
Il procedimento è semplicissimo, basta amalgamare in una ciotola oppure nel mixer tutti gli ingredienti fino a formare un bel impasto liscio ed omogeneo

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e vado a formare le ciambelline.

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Le posiziono in una teglia da forno e le cuocio a 180° per 15 minuti.
Quando saranno cotte le lascio raffreddare

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nel frattempo sciolgo nel microonde (oppure a bagno maria) il cioccolato fondente.
Intingo le ciambelline nel cioccolato

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e le lascio raffreddare fino a quando non si sarà solidificato il cioccolato.

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Semplicissime ed utili anche nei momenti di abbassamento glicemico. 🙂

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