Prodotti da forno/ Senza categoria

Focaccia del montanaro

11218157_10206404345701048_3325693662987772533_n

Oggi vi presento la mia ultima creazione, la focaccia del montanaro! Mi è venuta in mente pensando ad una degustazione di prodotti tipici che dovevo preparare alla fine di un concerto in montagna, e cosa c’è di meglio di una bella focaccia calorica dopo una passeggiata in alta quota? 😀


INGREDIENTI:

– 200 gr di farina di grano duro
– 200 gr di farina 0
– 20 gr di lievito madre essiccato (oppure 15 gr di lievito di birra)
– 1 cucchiaio di olio
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 230 gr di acqua

per condire:
– 200 gr di caciotta di mucca
– 4 cipolle rosse (se sono grandi 2)
– 6 fette di barbazza (guanciale)
– 5 foglie di salvia
– una manciata di pane grattato
– sale

Qui trovate la video ricetta:

[novavideo id=”8z0ku3″]

PROCEDIMENTO:
Preparo l’impasto mettendo tutti gli ingredienti nell’impastatrice, ma naturalmente potete impastare anche a mano, formo una palla e la metto a lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.

11892062_10206404344141009_7465214430200579746_n

Nel frattempo preparo gli ingredienti per il condimento, taglio le cipolle finemente, le metto in un pentolino e le copro d’acqua. Porto il pentolino sul fuoco e spengo appena raggiunge il bollore.

11138086_10206404345301038_2384306649964443048_n

Taglio anche la caciotta a fettine non troppo sottili e la barbazza (guanciale) a listarelle.

11904653_10206404344501018_7454663704679844702_n

Trascorso il tempo di lievitazione ungo una teglia da circa 30×40 con l’olio e stendo l’impasto

11061172_10206404344901028_7706547673112236205_n

posiziono la caciotta pressandola leggermente sulla pasta, poi distribuisco la barbazza, la salvia tritata, le cipolle, ed in ultimo una manciata di pane grattato ed un pizzico di sale

11880676_10206404345061032_2753165404424783154_n

Faccio lievitare ancora un’altra mezz’ora nel forno spento, poi inforno a 220° per 25 minuti circa, ed eccola qua!
Ottima appena sfornata, ma anche tiepida ha il suo perchè 🙂

11218157_10206404345701048_3325693662987772533_n
11892069_10206404345501043_6722939173710789187_n
11896042_10206404345941054_1521986313496427831_n

Se volete rimanere aggiornati sulle mie ricette seguitemi sulla mia pagina Facebook

You Might Also Like

12 Comments

  • Reply
    manuela
    21 Settembre 2015 at 12:47

    bellissima ricetta , brava 😀 !!!

    • Reply
      lamagaincucina
      21 Settembre 2015 at 14:42

      Grazie!

  • Reply
    francesca Raffa
    21 Settembre 2015 at 19:27

    mamma mia che buona!!!!

  • Reply
    ropa55
    22 Settembre 2015 at 5:23

    Guanciale, cipolla e caciotta ….deve riuscire una focaccia molto saporita da provare.
    Paolo.

    • Reply
      lamagaincucina
      22 Settembre 2015 at 7:03

      Provala e fammi sapere!

  • Reply
    Veronica
    23 Settembre 2015 at 15:51

    Fa venire fame solo a guardarla!

  • Reply
    vincenzina52
    10 Ottobre 2015 at 11:31

    Da cittadina apprezzo questo buon mangiare montanaro. Bella porposta!!!

  • Reply
    Claudia R. Pesci
    13 Ottobre 2015 at 13:58

    Non vedo l’ora di farla questo venerdi !!!
    Con questa ricetta ti adotto nel mio blog per una settimana

    • Reply
      lamagaincucina
      13 Ottobre 2015 at 14:55

      Grazie cara!

  • Reply
    manuela
    31 Ottobre 2015 at 6:58

    Fatta , mangiata , gradita … strabuonaaaaa !!!

    • Reply
      lamagaincucina
      31 Ottobre 2015 at 8:05

      Grazie cara 🙂

  • Reply
    Valentina
    31 Ottobre 2015 at 15:14

    Non oso immaginare che bontà!

  • Leave a Reply