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Focaccia del montanaro

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Oggi vi presento la mia ultima creazione, la focaccia del montanaro! Mi è venuta in mente pensando ad una degustazione di prodotti tipici che dovevo preparare alla fine di un concerto in montagna, e cosa c’è di meglio di una bella focaccia calorica dopo una passeggiata in alta quota? 😀


INGREDIENTI:

– 200 gr di farina di grano duro
– 200 gr di farina 0
– 20 gr di lievito madre essiccato (oppure 15 gr di lievito di birra)
– 1 cucchiaio di olio
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 230 gr di acqua

per condire:
– 200 gr di caciotta di mucca
– 4 cipolle rosse (se sono grandi 2)
– 6 fette di barbazza (guanciale)
– 5 foglie di salvia
– una manciata di pane grattato
– sale

Qui trovate la video ricetta:

[novavideo id=”8z0ku3″]

PROCEDIMENTO:
Preparo l’impasto mettendo tutti gli ingredienti nell’impastatrice, ma naturalmente potete impastare anche a mano, formo una palla e la metto a lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.

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Nel frattempo preparo gli ingredienti per il condimento, taglio le cipolle finemente, le metto in un pentolino e le copro d’acqua. Porto il pentolino sul fuoco e spengo appena raggiunge il bollore.

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Taglio anche la caciotta a fettine non troppo sottili e la barbazza (guanciale) a listarelle.

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Trascorso il tempo di lievitazione ungo una teglia da circa 30×40 con l’olio e stendo l’impasto

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posiziono la caciotta pressandola leggermente sulla pasta, poi distribuisco la barbazza, la salvia tritata, le cipolle, ed in ultimo una manciata di pane grattato ed un pizzico di sale

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Faccio lievitare ancora un’altra mezz’ora nel forno spento, poi inforno a 220° per 25 minuti circa, ed eccola qua!
Ottima appena sfornata, ma anche tiepida ha il suo perchè 🙂

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12 Comments

  • Reply
    manuela
    21 Settembre 2015 at 12:47

    bellissima ricetta , brava 😀 !!!

    • Reply
      lamagaincucina
      21 Settembre 2015 at 14:42

      Grazie!

  • Reply
    francesca Raffa
    21 Settembre 2015 at 19:27

    mamma mia che buona!!!!

  • Reply
    ropa55
    22 Settembre 2015 at 5:23

    Guanciale, cipolla e caciotta ….deve riuscire una focaccia molto saporita da provare.
    Paolo.

    • Reply
      lamagaincucina
      22 Settembre 2015 at 7:03

      Provala e fammi sapere!

  • Reply
    Veronica
    23 Settembre 2015 at 15:51

    Fa venire fame solo a guardarla!

  • Reply
    vincenzina52
    10 Ottobre 2015 at 11:31

    Da cittadina apprezzo questo buon mangiare montanaro. Bella porposta!!!

  • Reply
    Claudia R. Pesci
    13 Ottobre 2015 at 13:58

    Non vedo l’ora di farla questo venerdi !!!
    Con questa ricetta ti adotto nel mio blog per una settimana

    • Reply
      lamagaincucina
      13 Ottobre 2015 at 14:55

      Grazie cara!

  • Reply
    manuela
    31 Ottobre 2015 at 6:58

    Fatta , mangiata , gradita … strabuonaaaaa !!!

    • Reply
      lamagaincucina
      31 Ottobre 2015 at 8:05

      Grazie cara 🙂

  • Reply
    Valentina
    31 Ottobre 2015 at 15:14

    Non oso immaginare che bontà!

  • Leave a Reply