Fiori di farro con crema di ricotta e amarene

Un altro simpatico dolcetto monoporzione ideale per buffet e compleanni, è molto semplice da realizzare, ma di grande effetto. Adoro l’accoppiamento ricotta e amarene, di solito ci faccio la crostata che trovate qui, in occasione di un buffet di dolci invece mi è venuto in mente di farlo in formato mignon, ecco dunque i miei fiori di farro…

INGREDIENTI:
Per la base:
– 125 gr di farina di farro
– 125 gr di farina 0
– 1 uovo
– 120 gr di zucchero
– 125 gr di burro
– scorza di mezzo limone
– 1/4 di bacca di vaniglia

per il ripieno:
– marmellata di amarene
– 250 gr di ricotta di mucca
– 1 cucchiaio di maraschino
– 1 cucchiaio di zucchero (abbondante)
– amarene sciroppate

PROCEDIMENTO:

Ho disposto le farine sulla spianatoia ed ho messo al centro tutti gli altri ingredienti, impasto fino ad ottenere un composto bello omogeneo

copro con la pellicola e la metto in frigo a raffreddare per circa mezz’ora.
Quando si sarà raffreddata la stendo fino a raggiungere uno spessore di circa 3/4 millimetri e la taglio con un coppa pasta a fiore

posiziono i fiori ottenuti in uno stampo da plum cake

inforno a 180° per circa 15 minuti (teneteli d’occhio perchè si bruciano facilmente), dopo qualche minuto di cottura bisognerà praticare qualche foro con la forchetta perchè si gonfieranno.
Ed eccoli qua! Non sono deliziosi!? 😀

Preparo la crema di ricotta: metto la ricotta in una ciotola aggiungo lo zucchero e il maraschino io uso quello fatto da me, la ricetta la trovate qui. Mescolo con una forchetta per ottenere una bella crema liscia.

Quando i fiori saranno ben freddi metto un cucchiaino di marmellata sul fondo io uso la mia Marmellata di amarene

poi con l’aiuto di una sac a poche metto la crema di ricotta

ed in ultimo una delle mie Amarene sciroppate.
Veramente sfiziosi!!!

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