Torta di mele della nonna

Per voi sarà l’ennesima torta di mele che leggete su internet lo so, ma non potevo non pubblicare la torta di mele di mia nonna, il solo profumo delle mele bagnate con l’Alchermes mi fa rivivere le domeniche mattina passate a cuocere il pranzo davanti al forno a legna!
La mia nonna paterna sapeva fare solo due dolci, la crostata e la torta di mele, e quando la domenica accendevamo il forno a legna per cuocere la pasta al forno, il pollo arrosto, ed altre prelibatezze contadine, si preparava anche questa torta di mele, così qualche giorno fa gli ho chiesto se si ricordava la ricetta, ed eccola qua! Ho soltanto sostituito il latte con lo yogurt per renderla più soffice…

INGREDIENTI:
– 3 uova
– 170 gr di zucchero
– scorza grattuggiata di mezzo limone
– 1 vasetto di yogurt bianco
– 70 gr di olio di oliva
– 1 bustina di lievito per dolci
– 250 gr di farina 00
– 3 mele (se sono grandi anche 2)
– 3 cucchiai di Alchermes

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa taglio le mele, ne ho tagliate 2 a fettine sottili per la decorazione e una a cubetti per metterla nell’impasto, le posiziono in due piatti diversi e aggiungo 2 cucchiai di Alchermes a quelle tagliate a fettine ed uno a quelle tagliate a cubetti e mescolo bene.

Preparo poi l’impasto, io ho usato il bimby ma si può fare benissimo con una frusta a mano.
Nella ciotola ho messo le uova, lo zucchero, e la scorza grattugiata del limone

ho mescolato per bene poi ho aggiunto l’olio e lo yogurt ed ho mescolato di nuovo, poi aggiungo farina e lievito, e mescolo fino ad ottenere un composto omogeneo

aggiungo le mele a cubetti e le incorporo delicatamente con una spatola, poi trasferisco l’impasto in una teglia ricoperta di carta da forno dal diametro di 28 cm

posiziono poi le mele tagliate a fettine sulla superficie.

Inforno a 180° per 25/30 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Ed eccola qua!!! Buonissima come allora! 🙂

L’ho presentata in occasione di una degustazione del Parco in musica a Torreorsina, eccola qua 🙂

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