Antipasti e sfizi vari

Rustico con erbe di campo e ricotta di capra

Buongiorno amici!
Oggi ricetta facile facile, mia madre lo fa spesso per cena e così ho pensato bene di proporvelo, se usate la pasta sfoglia fatta in casa è ancora più buono, ma se avete fretta un rotolo di quella pronta andrà benissimo.
Buono come piatto unico, ma ideale anche per buffet o aperitivi, ecco il rustico con erbe di campo e ricotta…

INGREDIENTI:
– 1 rotolo pasta sfoglia
– 300 gr di erbe di campo lesse (oppure spinaci o cicoria)
– 400 gr di ricotta di capra
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– sale
– pepe
– olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Se decidete di fare la pasta sfoglia in casa qui trovate il procedimento.

Preparo il ripieno lessando le erbe di campo, una volta cotte e scolate le ripasso in padella con olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe.

Preparo poi la crema di ricotta, per l’occasione ho utilizzato la ricotta di capra della Fattoria Monte Argento che è ottima, in una ciotola metto la ricotta, il parmigiano, il sale ed il pepe, mescolo con una forchetta e metto da parte.

Stendo poi la pasta sfoglia a formare un rettangolo

verso la ricotta poi le erbe lasciando abbondante spazio intorno

ripiego i due laterali

poi arrotolo nel senso della lunghezza, dispongo il rotolo su una teglia da forno e faccio dei tagli in superficie.

Inforno a 200° per circa 30 minuti.
Buonissimo da consumare caldo, ma anche il giorno dopo è ottimo. 🙂

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