Buongiorno amici dell’inzuppo!
L’autunno è arrivato e possiamo accendere il forno in tutta tranquillità quindi ho pensato di preparare un grande classico della cucina toscana, i cantuccini!
La ricetta originale è dei mitici Mollica’s qui trovate il loro video, io ci ho aggiunto l’uvetta perché la metto in ogni dove! 😀
INGREDIENTI:
– 500 gr di farina 0
– 250 gr di zucchero
– 1 bicchierino di vin santo
– 150 gr di mandorle
– 100 gr di uvetta
– 1 bustina di lievito per dolci
– 6 uova
– scorza di un’arancia
– 50 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tosto le mandorle in forno per circa 10 minuti a 170° e metto a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Metto la farina a fontana sulla spianatoia, al centro verso lo zucchero, il lievito, la scorza di arancia grattugiata, il burro e le uova e inizio ad impastare aggiungendo poco vin santo per volta fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo, a questo punto aggiungo le mandorle e l’uvetta strizzata
impasto ancora poi divido l’impasto in 4 filoncini che dispongo su una teglia con carta da forno, a questo punto se volete potete spennellarli con l’uovo sbattuto e versare un pò di zucchero in superficie, ma ho preferito rimanere sobria 🙂
Inforno a 180° per circa 20/25 minuti.
Una volta cotti li faccio raffreddare una mezz’ora poi li taglio trasversalmente
e li dispongo di nuovo sulla teglia da forno
inforno di nuovo a 180° per 10/15 minuti, dipende da quanto li preferite duri.
Buonissimi da inzuppare nel vin santo!!!
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