Dolci

Torta foresta nera

Amici dei dolci buongiorno!
La prima volta che ho assaggiato la foresta nera ero a Canazei in Trentino, e me ne sono innamorata! Non l’ho mai riprodotta a casa perchè credevo fosse troppo difficile, ma qualche giorno fa ho voluto provare questa ricetta che ho trovato su Giallo Zafferano e sono rimasta piacevolmente sorpresa, non è per niente complicata ed è buonissima!
Ve la consiglio se dovete fare colpo su qualcuno, l’aspetto è spettacolare.

INGREDIENTI:
Per la base
– 6 uova
– 180 gr di zucchero
– 150 gr cioccolato fondente
– 75 gr di burro
– 1 bustina di lievito per dolci
– 50 gr di amido di mais
– 100 gr farina 00

per il ripieno
– 1 litro di panna fresca
– 100 gr di zucchero a velo
– 500 gr di ciliegie mature (oppure un barattolo di amarene sciroppate)
– 80 gr di zucchero (se usate le ciliegie fresche)
– 70 gr liquore alle ciliegie oppure rum

PROCEDIMENTO:
Preparo la base il giorno prima così sarà ben fredda, oppure potete prepararla la mattina per la sera.
In una ciotola ho messo le uova e lo zucchero, monto benissimo con una frusta elettrica, nel frattempo in una ciotola metto il cioccolato fondente e lo faccio sciogliere nel microonde oppure a bagno maria, quando è sciolto aggiungo il burro e faccio sciogliere con il calore del cioccolato.
Quando le uova sono montate benissimo aggiungo il cioccolato fuso, poi il lievito, la farina e l’amido di mais, mescolo per bene e verso il contenuto in una tortiera da 25 cm di diametro ricoperta con carta da forno.
Inforno a 180° statico per 45/50 minuti.
Una volta cotta la faccio raffreddare nella teglia per un quarto d’ora poi la capovolgo su una griglia

Il giorno seguente (o nel pomeriggio) vado a preparare il ripieno, quindi se utilizzate le ciliegie fresche dovrete denocciolarle poi metterle in un pentolino, aggiungere lo zucchero e farle cuocere qualche minuto giusto il tempo di creare lo sciroppo, poi le metto a scolare con un colino. Ricordatevi di lasciarne un pò per la decorazione finale.

Se invece utilizzate le amarene sciroppate mettetele direttamente a scolare nel colino per estrarre il liquido in eccesso.

A questo punto aggiungo il liquore allo sciroppo che servirà come bagna.

Monto la panna con lo zucchero e vado a comporre la torta.

Taglio la torta in 3 strati, bagno la base con lo sciroppo, poi metto la panna e metà ciliegie

altro strato di torta, panna e ciliegie, poi ultimo disco di torta e rivesto il tutto con la panna.
Procedo poi alla decorazione, io ho fatto delle scaglie di cioccolato fondente con cui ho rivestito il contorno e il restante l’ho messo al centro, ho fatto dei ciuffetti di panna e sopra ho messo le ciliegie intere.
Metto in frigo qualche ora prima di servire.