Questa ricetta fa parte della Settimana della Zucca
La Pumpkin pie o Torta di zucca è il dolce con cui in America si festeggiano Halloween e Natale, è ricco di spezie come la tradizione vuole, che gli conferiscono un sapore forte e deciso.
Vi presento la ricetta originale americana.
INGREDIENTI PER LA BASE:
– 190 gr di farina
– 125 gr di burro
– mezzo cucchiaino di sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
– 450 gr di zucca
– 200 gr di zucchero di canna
– noce moscata q.b.
– 1 cucchiaino di cannella
– 1 cucchiaino di zenzero in polvere
– 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
– 2 uova
– 500 ml di panna (400 per il ripieno e 100 per la decorazione)
PROCEDIMENTO:
Taglio la zucca a piccoli cubetti, la posiziono in una teglia da forno coperta con l’alluminio e inforno a 200° per circa 20 minuti, fino a quando diventerà morbida da poterla schiacciare con una forchetta.
La tiro fuori dal forno e la faccio raffreddare.
Nel frattempo preparo la briseè per la base.
Nel boccale del frullatore metto il burro freddo, la farina, e il sale
e frullo finchè non si sarà ben amalgamato
raccolgo l’impasto su una spianatoia e delicatamente lo stendo per foderare una tortiera da 26 cm.
Ritorno a preparare il ripieno, metto la zucca nel frullatore e la riduco ad una purea
aggiungo poi lo zucchero, la panna (400 ml), le uova, la noce moscata, la cannella, lo zenzero, e i chiodi di garofano
e frullo il tutto
Otterrò un composto abbastanza liquido che andrò a posizionare nella tortiera
inforno a 220° per 15 minuti, poi abbasso a 180° e proseguo la cottura per altri 45 minuti.
Prima di tagliarla deve essere completamente fredda, vi consiglio di prepararla il giorno prima.
Al momento di servirla monto i 100 gr di panna con un cucchiaio di zucchero, e posiziono su ogni piatto una fetta di torta e un cucchiaio di panna.
E’ l’ideale per chi ama i sapori spezziati d’oltre oceano 🙂
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