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Crostata di ricotta e mirtilli

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Dolce buongiorno amici!
Oggi voglio presentarvi una crostata, ma non la solita frolla che faccio sempre, una specie di frolla montata ma più compatta, era un esperimento che mi girava in testa già da un pò e qualche giorno fa l’ho provata, buonissima!!!

INGREDIENTI:
– 80 gr di zucchero a velo
– 120 gr di burro
– 1 uovo
– 250 gr di farina 0 (oppure una farina specifica per frolla)
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di vanillina
– 250 gr di ricotta di mucca
– 3 cucchiai di zucchero
– 1 bicchierino di rum
– 1 vasetto di marmellata di mirtilli

PROCEDIMENTO:
Per praticità ho fatto l’impasto nel bimby, ma si può fare benissimo a mano, ho montato lo zucchero con il burro fino ad ottenere una bella crema, poi ho aggiunto l’uovo, il sale, la vanillina, ho frullato ancora poi ho aggiunto la farina, io ho utilizzato quella specifica per crostate dei Molini Spigadoro.

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Ho frullato ancora fino ad ottenere un bel panetto omogeneo.
Termino di impastare a mano sul piano di lavoro, poi la stendo con il mattarello.

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Preparo anche la crema di ricotta, in un piatto ho versato la ricotta, lo zucchero, il rum e con una forchetta ho mescolato bene il composto

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rivestito uno stampo da 20 cm di diametro con la frolla e ci verso la ricotta

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poi delicatamente aggiungo anche la marmellata cercando di non mischiarla con la ricotta.
Con la pasta avanzata faccio delle strisce decorative

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ed inforno a 180° per circa 35/40 minuti.

Quando è ben fredda la sformo e la conservo in frigo.
Buonissima!!! A casa mia è durata mezza giornata 😀

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