Ciambella yogurt e mirtilli

Buongiorno!!
Avete presente quando andate al supermercato e vedete una cosa e pensate di non poterne fare a meno, poi arrivate a casa, la mettete in frigo e resta li abbandonata. 🙁
E’ quello che è successo allo yogurt ai mirtilli, comprato con tanta buona volontà e mai mangiato, giunto a qualche giorno dalla scadenza ho deciso di utilizzarlo per fare un dolce, non avevo riposto molta fiducia in questo esperimento, ma poi si è rivelato una vera bontà!
I mirtilli poi fanno tanto bene alla nostra salute e dovremmo utilizzarli più spesso, sono infatti dei potenti antiossidanti che ci aiutano a contrastare i radicali liberi, hanno ottime proprietà antinfiammatorie, e aiutano il nostro sistema immunitario grazie alla presenza di Vitamina C. Per ultieriori informazioni sulle proprietà dei mirtilli consultate questo interessante articolo su Green Me

INGREDIENTI:
– 3 uova
– 200 gr di zucchero
– 2 vasetti di yogurt ai mirtilli
– 80 gr di olio extravergine di oliva
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 bustina di vanillina
– 300 gr di farina 00
– 1 vaschetta di mirtilli freschi (se non li trovate come nel mio caso utilizzate marmellata di mirtilli)

PROCEDIMENTO:

Semplicissimo!
Ho messo le uova, lo zucchero, l’olio, lo yogurt e la vaniglia nella ciotola del bimby, (ma potete anche impastare a mano) ed ho frullato per 20 secondi a vel. 4

Poi ho aggiunto la farina e il lievito ed ho frullato ancora per 20 sec. vel. 4

Fodero con carta da forno uno stampo a ciambella e lo ungo con l’olio

a questo punto se utilizzate i mirtilli freschi aggiungeteli all’impasto ed incorporateli con una spatola a mano, se invece utilizzate la marmellata, versate l’impasto nello stampo e aggiungete qualche cucchiaiata di marmellata sull’impasto

infornate subito a 180° per 35/40 minuti.
Una volta freddo lo tolgo dallo stampo e lo spolvero con lo zucchero a velo.
Ottimo per la colazione, o la merenda!