Buongiorno golosoni!
Oggi vi presento una torta super scenografica, ma abbastanza facile nella realizzazione, impasto al cocco con ripieno di marmellata di lamponi e decorazioni con crema al burro e lamponi freschi! Una delizia per gli occhi ed il palato, l’originale è di Nicole di “Unicorns eat cookies” qui trovate la sua video ricetta, io ho apportato qualche modifica.
INGREDIENTI:
– 3 cucchiai di latte
– 1 cucchiaino di succo di limone
– 230 gr di burro
– 230 gr di zucchero
– 210 gr di farina 00
– mezza bustina di lievito per dolci
– 4 uova
– 70 gr di cocco grattugiato
– 70 gr di gocce di cioccolato bianco
Per il ripieno:
– marmellata di lamponi
Per la decorazione:
– 150 gr di burro
– 300 gr di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaio di latte
– la punta di un cucchiaino di colorante rosso in polvere (in alternativa in gel)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa preparo il latticello, un ingrediente molto utilizzato nella cucina inglese, da noi non si trova facilmente quindi lo preparo mettendo in un bicchiere 3 cucchiai di latte e un cucchiaino di succo di limone, mescolo e lascio da parte per mezz’ora, trascorso il riposo il latte si coagulerà (non so se sia il termine esatto) e sarà pronto da utilizzare.
In una ciotola metto il burro morbido con lo zucchero e lo lavoro con una frusta elettrica fino a formare una crema omogenea, verso poi un uovo per volta ed il latticello preparato in precedenza. Vado poi ad aggiungere le polveri quindi farina, lievito e cocco.
In ultimo aggiungo le gocce di cioccolato bianco (o cioccolato triturato) con una spatola a mano.
Verso il composto in una teglia da 25 cm livellando la superficie
Inforno a 180° per circa 30/35 minuti.
Quando sarà ben fredda la taglio a metà e distribuisco la marmellata di lamponi
Ricopro con l’altro disco di torta e preparo la crema al burro, in un piccolo frullatore con le lame ho messo il burro morbido lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, il latte e pochissimo colorante rosso in polvere
Frullo per qualche secondo fino ad ottenere una colorazione uniforme
Con una spatola stucco tutta la torta con poca crema al burro, poi rivesto il contorno con il cocco grattugiato
Metto la restante crema nella sac a poche con una bocchetta grande a stella
e vado a formare le rose sulla torta, decoro a piacere con i lamponi freschi.
Conservo la torta fuori dal frigo o comunque la tiro fuori un paio d’ore prima di servirla.
Buonissima, il cocco con il lampone stanno benissimo insieme 🙂
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