Pan brioche al miele

Come si fa a resistere al dolce profumo che si sprigiona dal forno mentre è in cottura il pan brioche? Impossibile! Ecco perchè, soprattutto se siete una famiglia numerosa vi consiglio di farne 2 per volta perchè uno dura veramente poco!
Sono diventata famosa tra amici e parenti per la mia Treccia di pan brioche alla Nutella, ma questa volta visto che l’Azienda Agricola Annesanti mi ha portato un bellissimo barattolo di miele appena tolto dalle api ho deciso di sperimentare una nuova ricetta, ho sostituito lo zucchero al miele, utilizzato il lievito madre (ma potete anche usare il lievito di birra) ed eliminato il ripieno così da poter assaporare tutto il gusto del miele.
Veramente ottimo!!!

INGREDIENTI per uno stampo da plumcake da 25 cm:
– 250 gr di farina W350 (oppure metà 00 e metà manitoba)
– 40 gr di lievito madre rinfrescato (oppure 10 gr di lievito di birra)
– 1 tuorlo
– 50 gr di miele
– 3 gocce di essenza di limone
– 3 gocce di essenza di arancia
– 1/4 di bacca di vaniglia
– 40 gr di burro
– 125 gr latte

PROCEDIMENTO:
Nella ciotola dell’impastatrice ho messo il lievito madre con la farina, il tuorlo, il miele, le essenze e il latte ed ho iniziato ad impastare.
Se utilizzate il lievito di birra scioglietelo nel latte ed aggiungetelo agli altri ingredienti.
quando si sarà formato un bel impasto omogeneo ed incordato aggiungo in 3 volte il burro morbido, a questo punto l’impasto si smonterà, ma non temete! a forza di impastare tornerà bello omogeneo 🙂
Quando si sarà ben incordato formo una palla

e lo posiziono in un contenitore ermetico.
Se utilizzate il lievito madre dovrà lievitare per circa 8 ore, se usate il lievito di birra 2 ore basteranno. Se lo fate in estate potete lasciarlo a temperatura ambiente, se lo fate in inverno mettetelo nel forno spento con la luce accesa ed un pentolino di acqua calda.
Preparate anche lo stampo dove andrà posizionato, io bagno un foglio di carta da forno e lo posiziono in uno stampo da plum cake da 25 cm, lo preparo in netto anticipo così la carta si asciugherà e resterà in forma 😉
Terminato il tempo di lievitazione ribalto l’impasto sulla spianatoia

lo divido in tre parti e formo tre rotolini da circa 40 cm

li intreccio formando la treccia

che posiziono nello stampo da plum cake.

Copro con la pellicola e metto di nuovo a lievitare per un’ora e mezza (se usate il lievito di birra un’ora è sufficiente)
Terminata la lievitazione scopro la treccia e la spennello con un pò di latte

Inforno a 180° per 25 minuti. Se dovesse colorirsi troppo presto copritela con un foglio di carta da forno.
Ed eccola qua! 😀

Toglietela dallo stampo, se volete potete spennellarla con un pò di miele oppure lasciatela al naturale.

Ottimaaaaaaaaa vi consiglio di impastare la sera tardi, verso le 23 così da poterla cuocere la mattina per colazione, dovrete rimettere la sveglia alle 7, ma ne vale la pena! Fatela intiepidire prima di tagliarla altrimenti si rompe, io l’ho gustata con la mia marmellata di prugne 🙂