Buongiorno amici dei finger food!
Oggi vi presento una torta salata davvero fantastica, al gusto parmigiana!
Perfetta per una cena estiva da gustare sia tiepida che fredda, se la provate la farete tutta l’estate!
INGREDIENTI:
– 2 Rotoli pasta sfoglia
– 1 melanzana grande (o due piccole)
– 200 gr passata di pomodoro
– Olio extravergine di oliva
– sale
– peperoncino
– basilico circa 10 foglie
– 1 mozzarella
– 30 gr di parmigiano grattugiato
– 1 uovo
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa bisogna grigliare la melanzana che è il lavoro più complicato, io me le sono fatte grigliare da mamma e condite con sale olio e peperoncino 🙂
Preparo poi un sughetto semplice con la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, una volta pronto il sugo (che potete anche preparare in anticipo) vado a comporre la torta salata.
In una teglia rotonda posiziono il primo rotolo di pasta sfoglia e dispongo uno strato di fette di melanzane
vado poi ad aggiungere il sughetto (più è ristretto e meglio è) il parmigiano, la mozzarella e le foglie di basilico
faccio un altro strato di melanzane
e ricopro con il secondo rotolo di pasta sfoglia, chiudo i bordi e spennello con l’uovo sbattuto.
Inforno a 180 per 20/30 minuti fino a doratura.
L’ideale è gustarla tiepida, noi non abbiamo resistito e l’abbiamo mangiata bollente 😀
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